定州进一步保障肉类产品质量安全

2025-01-09 10:19来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（王聪记者石巍）春节将至，肉制品消费量增加，为进一步保障肉类产品质量安全，近期，定州市市场监管局联合属地政府针对驴肉、烧鸡、焖子、手掰肠、牛羊肉卷等肉制品生产企业、小作坊召开3场次食品安全工作约谈会，全市48家肉制品生产企业、100家肉制品加工小作坊负责人参加会议。

会议要求，各肉制品生产加工单位要提高思想认识，高度重视重点时段食品安全工作，切实履行食品安全主体责任，强化第一责任人意识，严格落实食品安全各项制度，持续规范肉制品生产加工行为。要诚信守法，做良心食品，坚决杜绝以次充好、以假充真、掺杂掺假等问题，不断提升全市焖子、手掰肠、驴肉等肉制品知名度、美誉度，打造定州特色美食品牌。肉制品作为风险等级较高的食品品类，企业要严格环境卫生和设施设备管理，严把原料采购、过程控制、储存运输等关口，严格按照许可设备布局、工艺流程加工肉制品。要重点加强对亚硝酸盐等食品添加剂的管理，严格遵守食品添加剂使用标准，做好购买、使用和库存记录。

会议强调，各监管部门要做好重点时段食品安全监管工作，增加检查频次，抓好日常巡查，消除风险隐患，全力保障肉制品生产加工源头安全。要强化对肉制品的抽检监测，以亚硝酸盐含量、源性成分、添加剂残留量等作为检测重点，发现不合格产品，依法依规严肃查处，绝不姑息。要广泛宣传政策法规，提高肉制品生产企业、小作坊法律意识，促进企业严格自律，讲诚信、守底线。会上，他们观看了食品安全警示教育片，并对《肉制品生产许可审查细则》《熟肉制品生产卫生规范》等内容进行了培训。