正定县保障群众“舌尖上的安全”

中国食品安全报讯（李振宙 记者石巍）华灯初上，夜幕降临，正定县小商品夜市渐渐热闹起来，往来食客络绎不绝，铁板鱿鱼滋滋作响、烤冷面香气四溢、手工冰粉清爽甘甜，浓郁的烟火气在夜市里弥漫，成为当地一道温暖的城市风景线。而这份安心惬意的烟火背后，是正定县市场监管局以“硬监管”筑牢防线，用“暖服务”纾解难题，刚柔并济织就全方位食品安全防护网。

严把准入门槛，筑牢食品安全“第一道防线”。正定县市场监管局立足夜市经营特点，对所有入驻商户实施严格的资质审核制度，明确食品小摊点备案卡、从业人员健康证两大核心证件缺一不可，全面推行经营承诺制，要求每一户商户签订食品安全经营承诺书，清晰界定经营主体责任。同时，建立刚性化市场退出机制，坚持零容忍态度，对无证经营、食材来源无法追溯、卫生整改不达标等违规摊位，坚决予以关停清退，营造规范有序的经营环境。

强化全链条管控，实现食品安全监管无死角。为彻底堵住食品安全漏洞，该局构建起从食材采购到餐桌消费的全流程监管体系，为食品经营各个环节拧紧“安全阀”。严格要求商户规范建立进货台账，全面落实索证索票制度。在夜市专门搭建食品安全快检室，安排专业人员每日对肉及肉制品开展快速检测，实现全年经营户抽检全覆盖，及时排查隐匿的食品安全风险。

秉持暖心服务理念，构建和谐放心消费环境。在严格监管的同时，正定县市场监管局坚持监管与服务并行，主动靠前为商户提供精准指导。定期组织开展食品安全专题培训，监管人员面对面、手把手向商户讲解食品加工操作规范、食品安全法律法规等知识，强化商户食品安全主体责任意识，提升合规经营能力，建立接诉即办快速响应机制，做到消费纠纷第一时间受理、第一时间处置、第一时间解决，实现消费纠纷“不过夜”，切实保障消费者合法权益。

从严准入、强监管的刚性约束，到优服务、解难题的柔性保障，正定县市场监管局以坚守与担当，让小商品夜市既充满市井烟火气，又饱含食安安全感，成为市民游客喜爱的消费打卡地。