河北市场监管部门让外卖后厨“亮”出来

中国食品安全报讯（赵诚 记者石巍）网络餐饮食品安全，早已不是简单的市场管理问题，而是关乎千家万户身心健康的民生大事。河北省市场监管部门深入组织开展治理网络餐饮食品安全问题专项整治，拿出多种行之有效的工作措施，让曾经隐秘的外卖后厨“亮”了出来。

面对外卖行业中存在的“幽灵外卖”、资质造假、环境脏乱差以及从业人员无有效健康证明等顽疾，河北省展现出了前所未有的决心，市场监管联合公安和卫生健康部门，打破部门壁垒，形成强大监管合力，采取一体推进的策略，对网络订餐平台和入网商户开展了地毯式的全覆盖监督检查。对于那些藏在居民楼里、没有实体店面的“幽灵外卖”，以及证照不符的“黑作坊”，监管部门建立了详细的问题清单，集中力量查处了一批典型案件，不仅震慑了违法商户，也倒逼各大外卖平台严把入网资质审查关，从源头切断“黑外卖”的生存空间。

如果说严厉的打击是治标，那么技术的引入则是治本之策。为了让消费者吃得放心，河北省市场监管局大力推进“互联网+明厨亮灶”建设工作，运用市场规律解决治理难题，把合规经营转化为市场竞争力。始终坚持商户自愿原则，通过政策宣讲化解顾虑，坚决杜绝“一刀切”。通过指导平台对接入商户给予搜索加权、流量倾斜、费用减免等扶持政策，协调运营商压降设备采购、安装运维费用等措施，推动商户从“被动接受监管”转向“主动展示合规”。截至目前，全省已有超过4万家入网商户完成了视频接入。这意味着，当消费者在手机上点餐时，不再只能看到精美的修图照片，而是可以通过直播画面，实时看到后厨的真实情况。从食材的清洗、切配，到烹饪、封装，全过程实现了“食材可见、加工可见、封装可见”。这种透明化的展示，让商户的后厨变成了“阳光厨房”，让消费者从“盲选”变成了“看着点”。

整治网络餐饮乱象，不能是一阵风，必须久久为功。据悉，河北省市场监管局已经制定了明确的时间表：在2026年10月底前，将对前期检查发现的突出问题进行“回头看”，进一步检验整改成果，防止问题反弹。从严厉打击问题到精准预警风险，从细致入微的“明厨亮灶”到智慧赋能的长效监管，河北省正在着力构建一个“全方位、多层次”的网络餐饮食品安全防护网。这不仅是对“幽灵外卖”的有力打击，更是对每一位消费者健康权益的庄严承诺。随着整治行动的不断深入，未来的外卖餐桌必将更加干净、透明、安全。