南漳“三个坚持”筑牢农村集体聚餐食安防线

2026-08-11 17:15来源：中国食品安全网编辑：邱水英

中国食品安全网讯（郑明刘小庆记者胡毅）近日，南漳县市场监管局完成农村集体聚餐食品安全全覆盖培训。培训下沉10个乡镇，累计开展10场，覆盖信息员、流动厨师及养老机构食堂从业人员2000余人。通过“送训下沉、教考结合、案例警示”三位一体模式，推动基层食安治理能力整体提升。

坚持送训下沉，打通末梢神经。变“请上来”为“走下去”，把课堂搬到乡镇一线，破解偏远地区参训难题。厘清属地、监管、举办方、承办方“四方责任”，细化聚餐报备流程与填报规范，将责任压实到最小单元。

坚持教考结合，严把准入关口。授课聚焦场地消杀、索证查验、生熟分区、餐具消毒、留样备查、应急处置六大实操环节，课后闭卷考核检验学习成效；同步开展免费健康体检，落实持证上岗制度，实现能力提升与资质准入一站式完成，从源头切断风险链条。

坚持案例警示，提升转化实效。以本地典型案例为教材，剖析高频隐患、逐项开出整改清单，让参训人员既懂原理又会操作。同时倡导按需配餐、制止浪费，引导移风易俗，推动培训成果真正运用于日常实操。

下一步，南漳县市场监管局将完善“事前报备、事中管控、事后溯源”全链条体系，常态化开展指导、抽查与整治，持续提升农村聚餐规范化水平，全力守护群众“舌尖上的安全”。