家门口的“食安课堂”助力农村集体聚餐安全升级

中国食品安全网讯（冯星朝 记者李黎）近日，常州市新北区孟河镇工作人员带着培训资料、政策手册走进各村（社区），将农村家宴厨师培训送到“掌勺人”家门口，用接地气的互动教学，提升食品安全水平。

“以前办宴遇到场地小、食材存不住的问题，总靠老经验摸索，今天跟大伙一讨论，终于有了靠谱办法！”在双亭村培训现场，家宴厨师王红兵拿着记满笔记的《农村集体聚餐食品安全指导要点》，难掩兴奋。此次培训全程采用座谈会互动模式，工作人员先结合周边地区农村集体聚餐的食品安全隐患案例，用“身边事”敲响警钟；再对照指导要点，从食材选购“三查”（查资质、查新鲜、查保质期）、聚餐现场“两分开”（生熟区域分开、清洁工具分开）、食品加工“五达标”（清洗、切配、烹饪、留样、消毒达标）等方面，逐点拆解规范。

交流环节更成了“经验互助会”。面对厨师们提出的“场地有限如何布局加工区”“夏季菜品做好后怎么保存”等实际难题，工作人员现场绘制简易布局图，分享“分层留样、阴凉处加盖覆膜”等实用技巧，其他厨师也主动分享自家“土办法”，现场氛围热烈。工作人员还牵头组建“家宴厨师交流群”，将政策文件、操作视频同步上传，目前已建立9个村级交流群，覆盖厨师36人。

通过“面对面讲、手把手教、群里面帮”的模式，不仅让厨师们掌握了规范操作技能，更让食品安全意识深植心中。后续孟河镇将持续推进剩余村（社区）的培训工作，联动食品安全监督员开展跟踪指导，让农村集体聚餐既保留“烟火气”，更守住“安全线”。