南京鼓楼区升级无堂食外卖集中区

中国食品安全报讯（记者李黎）网络餐饮食品安全问题集中整治工作开展以来，南京市鼓楼区在市市场监管局指导下，对辖区“闪电厨房”无堂食外卖集中区全面升级，打造“安全、高效、有序、便民”的示范点。

市市场监管局领导多次带队现场调研，对经营规范、升级改造提出指导意见并拨付专项资金支持。鼓楼区委、区政府领导多次实地调研、作出指示，湖南路街道、湖南路管委会积极协调，保障改造顺利开展；区人大深入集中区检查，召开外卖骑手座谈会听取意见。区市场监管局委托第三方推动“闪电厨房”系统性升级，规范文化墙制作，完成货品梳理、标识张贴及仓储动线优化。

该区以“线上筛查+线下核查”双轨监管模式开展全覆盖排查整治。线上依托外卖平台后台数据，逐一核查各档口商户的营业执照、食品经营许可证等资质，严查一址多店、虚假门头、虚假宣传；线下逐档口检查后厨环境卫生、食材采购查验、餐具清洗消毒、食品留样等环节，并以动态台账实行“发现、交办、整改、复核”闭环管理，确保隐患动态清零。

针对老城区集中区面积小、设施旧的问题，鼓楼区政府、企业多方联动升级硬件，推动商户做到“六清”“六净”——清垃圾、清油污、清杂物、清虫鼠、清票证、清网图，场所净、设施净、餐具净、食材净、人员净、配送净。集中区全面推行外卖食安封签，杜绝配送过程二次污染；安装全覆盖监控设备，实现后厨操作实时可视、全程可溯。

市场监管部门、属地街道常态化巡查督导，压实管理方、经营者主体责任，督促运维企业落实每日巡查、每周自查、每月复盘机制；建立商户信用考评机制，对合规商户予以扶持，对多次违规、整改不力的约谈警示、限期整改。同时，组织入驻商户及从业人员专题学习；依托快检“4.0模式”，将“闪电厨房”等辖区无堂食外卖纳入日常快检体系，每月一轮全覆盖检测，带动全区集中区规范化经营。