内蒙古科右前旗俄体市场监督管理所开展餐饮行业专项监督检查

中国食品安全网讯（景聪敏 石弘）为切实筑牢辖区餐饮食品安全防线，保障群众“舌尖上的安全”，规范餐饮行业经营秩序，近期，俄体市场监督管理所聚焦餐饮经营关键环节与风险点位，组织执法人员开展餐饮行业全覆盖专项监督检查，以严格监管、精准施策推动餐饮行业规范有序发展。

此次检查围绕餐饮经营全流程关键节点精准发力，全面压实经营主体责任。资质核查环节，重点查验餐饮单位食品经营许可证、从业人员健康证明有效性，核对证照公示情况，严查无证经营、超范围经营等违法违规行为，查看餐饮单位是否张贴反食品浪费宣传标语、是否根据客流量合理备餐、是否提供小份菜或半份菜选项、是否存在食材过度加工或储存不当导致浪费等情况，同步核查食材采购渠道合规性，同时核查餐厨垃圾处理台账，督促经营主体建立健全反食品浪费管理制度，督促落实索证索票制度，确保肉禽、粮油等重点原料溯源可查。后厨监管方面，深入操作间、仓储区等重点区域，细致检查环境卫生整治情况，核查操作台、储物设施清洁状况及餐具清洗消毒保洁流程，督促落实生熟食材分区存放、色标管理等操作规范。

检查过程中，执法人员坚持“边检查、边指导、边整改”原则，对发现的食材储存不规范、台账记录不完整、安全设施维护不到位等问题，明确整改时限与标准，现场指导整改措施；对涉嫌违法违规的经营行为，依法立案查处，同步向经营主体普及《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，引导树立“安全第一、诚信经营”理念，有效化解餐饮安全风险。

下一步，俄体市场监督管理所将持续强化餐饮行业常态化监管，健全“日常巡查+专项整治+回头看”监管机制，聚焦群众关切的餐饮安全重点领域，加大执法检查与宣传培训力度，深化部门联动监管合力，畅通投诉举报渠道，全面提升餐饮经营主体合规意识与管理水平，切实织密餐饮安全防护网，为辖区群众营造安全、放心的饮食消费环境。（兴安盟科尔沁右翼前旗市场监督管理局）