晋中实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖

中国食品安全报讯（记者黄永建）近年来，晋中市以“保障校园食品安全、提升社会共治水平”为目标，在全省率先实现了校园食堂“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，构建起“阳光操作、透明管理”的校园食品安全监管体系。

加强领导，构建全覆盖格局。2021年，晋中市食安办印发《晋中市学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作实施方案》，2022年5月，晋中市“互联网+明厨亮灶”社会共治服务平台上线启动。随后，晋中市市场监管局与市教育局共同制定并联合印发平台应用管理制度，按照“管理标准化、流程规范化、监管智慧化、监督社会化”要求，全市有校园餐的中小学幼儿园实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，为校园食品监管提供了强有力的技术支持和制度保障。

科技赋能，筑牢安全防线。全市所有中小学、幼儿园学校食堂的关键区域（如烹饪区、洗消区、配餐区等）共安装了高清摄像头3400余个，确保无死角监控。学校食堂通过大型显示屏，可以实时播放后厨的操作画面，师生可以直观地看到后厨的工作情况，后厨操作从“幕后”走到“台前”。实现了“视频监控、全程监督、精准监管”的智慧监管模式。食堂员工规范操作意识显著增强，大大消除了校园食品安全隐患。

精细管理，提高管理质效。有了“互联网+明厨亮灶”工程的智慧监督，各学校建立健全了相关管理制度。一方面，加强对食堂从业人员的培训和管理；另一方面，各学校食堂负责人定期对监控设备进行维护和管理。学校还严格执行晨检制度、“日管控、周排查、月调度”制度、校长陪餐制度。市教育局、市市场监管局对现有的食品安全制度进行全面梳理，编制《校园食品安全管理制度模板汇编》，形成包括人员培训、设备管理、食材查验、操作加工、资料留存等30项全过程管理制度的基础框架，扎牢日常制度藩篱，提高管理效率。

社会共治，凝聚监督合力。全市学校食堂100%接入晋中市“互联网+明厨亮灶”社会共治平台后，强化了智慧化监管平台作用，大大提高了学校食堂社会化智慧化治理水平。市场监管部门、教育部门可以实时查看学校食堂的运营情况，进行远程监管。家长们也可以通过手机App，随时随地查看孩子学校食堂的后厨动态。通过平台还可直连12315举报电话、举报邮箱等评价举报通道，有效加强了校园食品安全的公众监督和过程监督，形成教育、监管部门、学校、社会等多方参与的共治共管新格局。

成效显著，形成示范效应。通过全面畅通“明厨亮灶”系统，能及时发现并纠正了食品加工过程操作不规范等问题，避免了潜在的食品安全隐患，师生用餐环境得到进一步改善。2024年，市教育局联合市市场监管局线上发布《校园食堂食品安全调查问卷》，包含卫生情况、供餐情况、价格情况、改进建议等八方面24个问题，共收回问卷30889份，反映出各学校责任意识明显增强，提供服务更加合理暖心，学生家长满意度明显提升，全市学校食堂总体满意率达97.2%。