九江市直学校首届厨艺大赛展“食”力

为切实提升江西省九江市市直学校校园食堂营养膳食服务水平，近日，“匠心烹营养·巧手护健康”九江市直学校首届“校园餐”厨艺大赛开赛。此次大赛将搭建起市直各学校间餐饮服务交流互鉴的平台，促进先进经验、优秀做法、创新菜品的推广与应用，共同推动全市市直学校“校园餐”服务质量的整体跃升。

参加此次大赛的选手都是来自各市直学校的主厨，比赛现场，只见灶台前，他们左手按住食材，右手握刀斜切，锋利的刀刃如行云流水般跳跃，将食材剥离出无数的薄片；灶台间，火苗舔舐着锅底，舞动的锅铲翻炒着菜肴，香气四溢，让人垂涎欲滴。

大赛分为市直中学组（含职业技术学校）与市直小学、幼儿园组（含特殊教育学校），菜谱采用由市教育局设计的营养均衡的统一菜谱，由学生代表、家长代表、教师代表组成的评委团从菜品口味、营养搭配、菜品质量等方面进行打分；由人大代表、政协委员、市场监管局、卫生健康委工作人员组成的社会评委则从操作规范、营养搭配、菜品质量、创新特色等方面进行打分，从而评出一、二、三等奖。

“作为一名政协委员，也是一位家长，我希望各校能够以此次评比活动为契机，让校园餐更加健康美味，让学生们爱吃，让家长们放心。”市政协委员刘莉莉说道。

此次活动通过大赛平台，进一步强化校园食品安全红线意识和营养健康管理理念，引导全体从业人员时刻绷紧“安全弦”、把牢“营养关”，将保障学生饮食安全与促进健康成长置于首位。切实将厨艺比赛成果转化为食堂管理效能，实现“以赛促学、以赛促改”的办赛宗旨，赛后，市教育局将根据评委的反馈意见，针对性改进食堂管理短板，精心策划并组织面向关键岗位人员的专项培训提升活动，聚焦食品安全规范、营养搭配、烹饪技能等实操问题，强化规范化操作与管理能力，确保比赛经验有效转化，切实提升日常供餐质量与管理水平。

市中小学校服务保障中心主任唐久周表示，旨在通过厨艺比拼、技能比武提升校园厨师专业素养，强化校园食堂专业化管理，增强食品安全意识，推动校园餐饮服务标准化、规范化进程，实现“从吃得安全到吃得营养、从规范管理到优化服务、从问题整改到源头治理”三个根本转变，办出让师生暖心、家长放心、社会安心的“校园餐”。（熊丹）