安顺创新食育举措巧解校园“剩蛋”难题

近日下午3时30分许，贵州省安顺市紫云自治县印山书院的课间铃声响起，不一会儿，各班教室内传来清脆的剥蛋壳声。学生们人手一个水煮蛋，正津津有味地吃着——曾经让部分学生难以下咽的鸡蛋，如今成了大家争着要的“香饽饽”。

“以前，我们班一天要剩七八个鸡蛋，现在每天都吃得干干净净，一个不剩。”该校二年级（4）班班主任罗春说。

每天下午，学校食堂工作人员都会提前准备：将新鲜鸡蛋洗净、下锅煮熟后，再逐一分发到各个班级。拿到鸡蛋的学生们熟练地剥开蛋壳，三四人围坐在一小盘辣椒面前，仔细为鸡蛋添上蘸料，随后大口吃得干干净净。这份微辣的辣椒面，正是让学生们爱上吃鸡蛋的“灵魂”蘸料。

据了解，为进一步提升校园餐质量、保障学生营养摄入，贵州省推行营养餐“四个一”核心膳食要求，即每个学生每天一个鸡蛋、一两肉、一份适量水果，一周3次牛奶。

印山书院校长赵瑛介绍，学校虽按规定每日为学生提供鸡蛋，却发现不少学生并不爱吃。起初，浪费问题较为严重，不少班级一天能剩十几个鸡蛋；有的学生只吃蛋白，有的则只吃蛋黄。

为破解这一难题，今年开学后不久，该校面向全体1200余名学生开展问卷调查，设计了“是否喜欢吃鸡蛋”“是否只喜欢吃蛋白”“不喜欢的原因”“希望的吃法”等多个问题。结果显示，有23.7%学生不喜欢吃鸡蛋，但他们也提出建议，希望吃卤蛋、煎蛋、溏心蛋等共计38条建议。其中，蘸辣椒面呼声最高。

赵瑛说，经学校慎重考虑，最终采纳了辣椒面调味的建议，同时推出积分激励机制：学生积累到一定积分，便可在校园爱心超市兑换礼品。此外，学校还通过主题班会讲解鸡蛋的营养益处，每月组织家长陪餐，每天抽访学生反馈用餐体验，形成了全方位的保障体系。

有了微辣的“灵魂”蘸料和积分激励，学生们吃鸡蛋从“任务”变成了“期待”。8岁的二年级学生涂子妤是变化最大的学生之一。“以前我特别不爱吃鸡蛋，蛋黄粘在牙齿上很难受。”她一边蘸着辣椒面吃鸡蛋一边说，“现在这个辣椒面不怎么辣，蘸着吃特别香，蛋白和蛋黄我都吃。”

印山书院的探索，是安顺市校园餐提质升级的缩影。近年来，安顺市通过构建“1+4”责任体系、制定“五个链条”操作指南、创新“食育”教育等举措，全力打造“阳光校园餐”。

安顺市教育局党组书记、局长宋立表示，安顺始终以学生需求为导向，通过倾听心声、优化供给、强化激励等措施，推动校园餐从“吃得饱”向“吃得营养、吃得健康”升级。下一步，将持续落实“四个一”要求，通过精细化服务，让每一顿校园餐都能滋养学生成长。（周强）