漯河以“六化”打造校园膳食育人新样板

自河南省教育系统深入落实“健康第一”工作部署以来，漯河市始终紧扣学生营养与身心健康发展需求，创新实施“六化”治理体系，探索形成可复制、可推广的“校园餐”健康治理“漯河范式”。

标准化管理，夯实健康根基。全市根据不同年龄段学生的生理特点和营养需求，创新推出“细则+图解”“1+1”制度组合拳。通过印发《“校园餐”制度130条》《图说“校园餐”》等文件，将复杂的营养配比和操作规范转化为直观易懂的图示流程，明确食材搭配、烹饪工艺等核心要求，有效规范从业人员操作行为，确保营养健康标准落地生根。

规范化经营，筑牢健康屏障。针对自营食堂与团餐托管的不同运营模式，全市实行“分类施策、双轨并行”的精细化管理模式。对于自营食堂，推行“平台下单、智能验收、三方核验”的闭环管理机制，实现“三单一致才结算”；对于团餐企业，建立严格的“准入—考核—退出”动态管理机制。

智能化监管，守护健康安全。全市高标准搭建智慧监管平台，整合12类86项核心监管指标，聚焦食材营养、烹饪安全等关键环节，实现“从农田到餐桌”的全链条数字化管控。全市依托“一屏观全域、一键到校园”的指挥枢纽，监管调度效能提升90%以上；AI智能监控系统24小时不间断巡查，可自动识别20余项不规范操作，促使后厨违规发生率同比下降90%；同时，基于百万条治理数据构建决策支撑体系，异常识别精准度达97%以上，推动核心食材单价降幅近20%，为守护学生营养健康提供了坚实的科技支撑。

常态化监督，呵护健康身心。全市构建“纪检督查、交叉互查、阳光巡查、码上直查”四位一体的监督体系，呵护师生健康。纪检牵头精准督查，深挖安全隐患；跨区联动交叉互查，推动城乡营养标准均衡提升；全民参与阳光巡查，邀请多方代表担任“监膳官”，开展沉浸式、嵌入式监督；家校联通“码上直查”，推行“一校一码”信息公开，让家长扫码即可追溯全链条信息。

精细化服务，滋养健康成长。全市精研“营养食谱”，联合专业营养师团队科学配比营养元素；推广“带量食谱”，实现“一餐一标准、一菜一量化”；定制“个性食谱”，推出爱心餐、节日餐、病号餐等，兼顾特殊需求与不同场景的营养补给让“校园餐”不仅养身，更养心。

协同化推进，共筑健康防线。全市凝聚多方合力，构建“部门协同、市县联动”的工作格局。市委、市政府高位统筹，市纪委监委牵总协调，教育、市场监管、卫生健康等多部门齐抓共管；市、县两级“校园餐”智慧监管平台无缝对接，实现“一次建设、一网统览、全域覆盖”，推动营养健康理念在基层全域落地生根。（王永明 王中山）