宁波创新启动营养健康学校试点

近日，浙江省宁波市教育局召开营养健康试点学校专题工作会议，汇聚教育行政部门、专业高校、市营养学会、食材供应企业及学校等多方力量，共同探讨如何为孩子们量身打造更科学、更精准的校园营养餐，以期破解“小胖墩”“小豆芽”等日益突出的青少年健康问题。

从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得有营养”，近年来，宁波的校园餐逐步迭代变革，迈向以“营养健康”为核心导向的精细化、科学化新阶段。

作为从全市众多学校中“优中选优”的试点单位，宁波艺术实验学校和宁波经贸学校代表分享了各自经验探索。

拥有3200多名一至九年级学生的宁波艺术实验学校，面临着学生年龄跨度大、需求多元的现实挑战，学校摒弃粗放型供餐模式，构建了阶梯式就餐管理体系：针对低年级学生，提供主打“软糯易吸收”的标准营养套餐；针对中高年级，则采用多元自主选餐模式，并在选餐区进行食育引导，培养学生自主健康选餐的能力。针对BMI（身体质量指数）超标的学生，学校与宁波大学附属第一医院合作，推出了遵循“2∶1∶1”健康餐盘原则（2份蔬菜水果、1份优质蛋白、1份粗粮主食）的健康减脂餐。同时，为突发身体不适的学生提供清淡流质或半流质的病号餐。此外，为缓解下午体能透支，学校还坚持为学生供应由健康饮品、鲜果和低糖面点组成的特色下午茶。

宁波经贸学校是一所高中，该校“新宁波人”比例高，包括来自湖南、河南、四川等地的学生，口味偏辣偏重，与沿海城市的清淡菜品存在差异。为满足不同学生的需求，学校在菜品准备上更加多元化。日常餐食供应中，学校每天提供四餐，包括早、中、晚餐及夜宵，以丰富学生的餐食品类，为其提供多样化的选择。

值得一提的是，该校一号餐厅提供的自选餐、特色菜、风味小吃等，全部公示带量食谱。带量食谱的核心在于精准量化，它不仅仅是告诉学生“吃什么”，同时明确规定了食材的具体重量，以便更准确地控制热量摄入和营养配比。

面对学校的实际需求，宁波市营养学会、宁波卫生职业技术学院作为专业支撑方，宁波市甬教餐饮服务有限公司作为营养餐落地方，介绍了他们在校园营养健康领域的系统性布局。

宁波市营养学会系统介绍了近三年学会、学院联合甬教餐饮公司在校园食材管控与筛选、营养食谱制定、营养健康环境建设、膳食营养科普宣传、食育等方面所做的工作。

目前，宁波卫生职业技术学院已开发建立食谱数据库，完成425道荤菜、550道半荤菜等菜品的热量与营养素计算，为学校提供科学的带量食谱；推动环境育人，指导在校园内设计“营养角”或“营养小屋”，通过膳食宝塔模型、BMI转盘等互动工具，营造健康饮食氛围；完成制作10余条“大食物观”营养科普视频。

会议提出，要利用好省级数字化平台，将食材风险筛查模型、营养配餐数据库等整合接入，实现对全市学校食材采购、营养搭配的检测预警和指导。研究方要发挥“领头羊”作用，将专业研究与实践试点紧密结合，加快制定和完善一批填补空白、引领发展的团体标准。食材供应方要输出标准，进一步提升供餐水平。试点学校要围绕营养健康学校核心内涵，做出特色和实效。（马亭亭）