赤峰元宝山区加强校园食品安全监管

中国食品安全报讯 为进一步加强校园食品安全监管，不断压紧压实校园食品安全主体责任，切实防范夏季校园食品安全风险，保障广大师生饮食安全，近日，内蒙古自治区赤峰市元宝山区市场监管局联合区教育局组织开展夏季校园食品安全培训会。区内中小学、幼儿园食堂负责人、食品安全总监及食品安全员共计85人参加培训会。

培训会上，执法人员结合夏季食品安全季节特点和辖区校园餐饮监管实际，针对夏季食品安全管控重点难点，重点讲解了高温天气下食品储存、加工制作、餐具消毒、食材采购、索证索票、食品留样、环境卫生管控等核心实操内容，对夏季食材易霉变、冷链储存不当、食品交叉污染、消杀不彻底、留样不规范等常见安全隐患进行了梳理和提示，并结合典型案例进行了以案释法，直观展示了违规操作带来的安全风险与责任后果。执法人员围绕规范食材验收流程以及粮油、肉蛋、果蔬等生鲜食材准入关口把控对从业人员进行了指导，防止过期、变质、“三无”食材进入校园食堂；强调了熟食成品储存温度、售卖时限等要求，杜绝隔夜凉菜、高危风险食品供应；督促相关单位进一步做好食堂后厨、储物间、操作区清洁消杀以及通风防潮、防虫防鼠工作，从源头遏制食源性疾病发生。

会议强调，各学校要时刻绷紧食品安全思想防线，定期开展食品安全自查自纠，全面排查各类风险隐患；要严格落实从业人员健康持证上岗、岗前培训、日常晨检等制度，切实规范食品加工操作全流程；要不断健全完善食品安全台账，做到食材来源可溯、操作全程可控、责任精准到人，加强对从业人员的培训和管理，切实提升其食品安全意识和操作技能。

下一步，元宝山区市场监管局将进一步加强夏季校园食品安全监管，深入组织开展风险隐患排查工作，不断提升辖区学校食堂负责人、食品安全总监及食品安全员的食品安全意识，严厉打击违法违规经营行为，切实筑牢风险防线，保障广大师生“舌尖上的安全”。（陈宏岩）