哈密市打造“萌娃”食育实践“粮心坊”

“看我做的饭团好不好看？回家我也要给妈妈做！”近日，在新疆维吾尔自治区哈密市中心幼儿园的“食育坊”，大（5）班女孩郭予诺自豪地展示了自己亲手制作的饭团。“幼儿园的孩子们会自己动手做饭？”经追问后了解到，这是哈密市中心幼儿园开展的一次食育教育深度尝试：去年11月，园内建成了传统农家小院的“粮心坊”；孩子们可以在幼儿园认领土地、种植作物，并用柴火灶烹制食物。

“系统的、科学的食育实践，不仅让孩子们了解健康饮食，更能帮助他们建立与食物、自然和传统文化的深层链接，初步学会关注自身健康、辨别食性属性，真正做到吃得每一口都健康……”哈密市中心幼儿园党支部书记赵陆媛说，经过4年多的努力，幼儿园终于有了一套完整的食育教育体系。

当天，孩子们在“粮心坊”在老师的带领下学习制作饭团。他们将胡萝卜、黄瓜、玉米和米饭用小手包裹成圆圆的小饭团，还开心地互相比较谁的饭团更圆润。“有了‘粮心坊’，老师们从孩子们平时挑食的食物入手，通过蒸、煮、煎、炒等不同烹饪方式，把原本不受欢迎的食物融入有趣的活动中，让孩子们逐渐接受各类食物，养成不挑食的饮食习惯。”哈密市中心幼儿园教师陈丹说。

据了解，“粮心坊”包含食育工坊、种植区、晾晒区和传统农家小院。每个班级认领一块种植箱，孩子们自己种植西红柿、黄瓜等蔬菜。教师观察到，曾经挑食的孩子在收获自己种植的蔬菜后，进食态度明显转变。“粮心坊”基地核心区域设有传统柴火灶台，每周开展烹饪活动。

在晾晒区里，孩子们将餐后的苹果皮、橘子皮洗净切条，铺在竹筛上晾晒。“这些果皮干可以泡水喝，也可以做手工。”陈丹解释道。在干燥的哈密，利用充足日照保存食物是传统智慧，现在成了孩子们的实践课。

“很多孩子不喜欢胡萝卜，我们就设计‘胡萝卜的变身’活动。”陈丹介绍。通过将胡萝卜做成泥、切丝、榨汁、雕刻成花朵等不同形式，孩子们在游戏中逐渐接受了这种食物。烹饪过程中，教师们还会融入”五色入五脏“的中医理论。

“食育不仅是饮食健康的教育，更是中华饮食文化与生态伦理的启蒙。”赵陆媛表示，瓷器作为中华传统文化的经典载体，让孩子在日常用餐中感受传统器物之美；而“粮心坊”的农家院落设计，则再现了传统农耕文明中人与自然的关系。这种连接已经初见成效。家长们反映，孩子在家吃饭时更专注了，浪费现象减少，甚至开始提醒父母注意饮食均衡。（叶翠）