首都中小学营养餐实验室落地北工商

 中国食品安全报讯（吕慧） 日前，首都中小学营养餐实验室在北京工商大学正式揭牌。该实验室由北京市教育委员会主办、北京工商大学承建，标志着首都校园营养餐工作全面迈入以科学研究为驱动、以数据平台为支撑的新阶段。

来自国家卫生健康委、北京市教委、北京市市场监管局、中国疾控中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心等单位的领导专家共同出席仪式。

揭牌仪式上，北京市教育委员会副主任王方在致辞中对实验室建设提出四点期望：坚持首善标准，打造首都样板；坚持问题导向，服务实际需求；坚持创新驱动，强化科技赋能；坚持协同联动，形成工作合力。

北京市市场监管局二级巡视员纪晔指出，北京工商大学牵头组建实验室，将高校科研优势与校园食品安全现实需求紧密结合，为破解校园食品安全监管难题提供了新的智力支撑。

北京工商大学党委书记沈千帆表示，学校拥有老年营养与健康教育部重点实验室等多个省部级科研平台，并自主研发了国家食品安全抽样检测监测信息系统。学校将为实验室提供充分的物理空间、人员配备和科研条件保障，整合多学科力量组建高水平研究团队，努力将其建设成为首都中小学营养餐领域的科技创新高地、人才培养基地和社会服务平台。

实验室紧扣校园营养餐的现实需求，确立了七大重点科研方向，涵盖营养餐食谱智能数据库建设、便携式食品安全快检设备研发、智慧健康食堂管理系统构建、食品安全与营养专项培训、分学段食育课程开发、中小学生体质健康与膳食关联长期追踪，以及营养餐舆情智能监测与分析，力求每一项成果都能直接服务于校园餐桌。

在智慧食堂领域，实验室已形成可复制的技术样板。北京工商大学此前在智能餐盘识别、人脸识别自动称重结算、个性化营养推荐等方面积累了成熟经验，相关系统已在高校示范点稳定运行。未来，这些技术将逐步向中小学移植，推动校园餐饮从“标准化供给”升级为“个性化精准营养”，实现从食材溯源、营养追踪、智能配餐到无感支付的全链条数字化管理。

实验室还建立了协同创新机制，联合中国疾控中心、国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会及北京学生营养餐协会等权威机构，并聘请多位国家级专家组成顾问委员会，为科研方向把关。同时，实验室已启动首都中小学校园餐食谱2.0版编制工作，围绕烹饪工艺革新、营养配比优化、食育融合和智慧管理四个维度进行系统性升级，为全市中小学提供更加科学、美味的配餐指南。