利达粮油创新打造升级版天津非遗面食品牌

中国食品安全网讯（李飞 记者 李甜甜）如何在中心城市瞄准营养健康消费需求传承与创新面食产品？天津利达粮油有限公司（以下简称“利达粮油”）的做法是承担国企责任，传承面食文化遗产，创立营养健康品牌，保供传统产品，推出营养新秀。

11月11日下午，利达粮油在天食汇粮油旗舰店举办了“利达粮油携手非遗大师商洪芳共建工作室暨‘麦善堂’健康主食店焕新开业”仪式。利达粮油有关领导、院校所科研人员、食品专家、面食项目工作人员及市民代表等参加。人们在现场看到，中国面点大师商洪芳欣喜领衔“利达·商洪芳”非遗面食工作室并收徒，她在现场包制的鲜肉包色香味形养俱佳；“麦善堂”深耕主食营养功能推出了杂粮多纤、蔬菜多维、面食增养、速冻保鲜等营养健康系列50多种面食，紫薯包、黑小麦馒头、荠菜团子、鲜肉包、黑米饽饽、青稞馒头等产品琳琅满目，前来参观品尝的市民拍手叫好。如麦麸大饼，以十倍于普通面粉含量的膳食纤维，赋予传统大饼以现代养生能量，受到市民称赞。

“天津历史上面食丰富多彩占据市民饮食重要位置，新时期要围绕人民群众对美好生活的需求，调制好三餐营养，让面食跨入营养健康新赛道。”利达粮油公司董事长戈立新表示，利达粮油以大食物、大营养、大健康需求为导向，发挥天津市最大的主食厨房管理和加工能力，以科技赋能营养健康、美味方便的面食消费需求。他介绍，“利达·商洪芳”非遗工作室揭牌和打造“麦善堂”面食示范店，旨在以营养健康理念为核心传承手工面食传统制作技艺，将其精髓与利达面食的品牌口碑、标准化工业生产体系及严格的食品安全管控相结合，弘扬传统，创新产品，推动天津面食从技艺传承到产业创新的全面升级，助力打造天津饮食文化形象的“面食新高地”。

天津市面食非遗传承人商洪芳激动说，利达粮油做为大型国企高度重视天津面食传统文化遗产传承，全力推动大众面食的营养化、多样化、方便化、工业化，十分感动和振奋。她表示将以强烈的责任感发挥非遗传承人作用，在传承技艺、培养徒弟、创新产品等方面贡献力量。

据了解，利达粮油为了做好面食营养健康这篇大文章，以科技赋能主食产业链创新升级。其与天津市农业科学院农作物研究所联合开发了“晚安稻”GABA米，开辟了小站稻功能米的新赛道，并与天津市总医院建立了GABA功能米（日思晚安稻）用于失眠患者的有效性及安全性研究课题。该公司目前正在推进低升糖指数（GI）大米等系列功能性产品研究。与此同时，利达粮油挖掘利用“药食同源”资源与天津市中西医结合医院（天津市南开医院）合作研发具有健康调理功能的特色主食产品；在文化赋能方面，与天津杨柳青画社联名合作将推出融合年画艺术的春节面食礼盒，让传统美食浓郁津味文化。