研判行业发展新趋势 谋划企业发展新思路 2024年中国糕点行业高峰论坛举办

中国食品安全报讯 近日，由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）糕点专业委员会主办，欧诺（天津）印刷包装有限公司承办的2024年中国糕点行业高峰论坛在天津市成功举办。

中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长张九魁，中焙糖协执行理事长朱念琳、副理事长兼秘书长张帅、副理事长杨木梅，中焙糖协兼职副理事长高波、袁旭培、冯岩、周发茂，中焙糖协副秘书长缪祝群、张斌、俞嘉毅等协会领导，承办单位欧诺（天津）印刷包装有限公司董事长代树庆，以及来自广州酒家利口福、北京稻香村、全聚德、稻香村集团、爱礼、东莞荣华、上海玉佛寺、哈尔滨老鼎丰、云南昭通月中桂、太原双合成等糕点行业骨干企业代表及列席馅料行业企业代表300余人出席本年度高峰论坛。

张九魁首先致辞。他介绍，中国糕点行业高峰论坛是我国糕点行业一年一度的盛会，各位行业同仁共聚一堂，交流研判行业发展新趋势，谋划企业高质量发展新思路，对促进行业行稳致远具有重要意义。

张九魁强调，2024年是新中国成立75周年，也是实现“十四五”规划目标任务的关键一年，政府工作报告中明确提出国民经济增长、新增就业、居民消费价格指数增长目标，彰显了稳中求进的基本思路。近来党和国家出台了系列政策措施，持续深化改革，激发经济活力，促进公平竞争，保障民营企业和中小企业发展权益，将有力支撑国民经济和我国焙烤食品糖制品行业健康高质量发展。本届高峰论坛，协会邀请了四位专家分别从宏观、微观、产业链、技术创新等不同维度进行分享，希望通过这种思想的碰撞，帮助行业企业为广大消费者提供更多具有情绪价值和情感共鸣的好产品。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅作了2024年中国糕点行业及节令食品运营情况分析，运用大量详实的数据，从中国节令礼物经济产业发展的社会背景和技术背景、中国糕点及节令食品市场发展状况、中式糕点行业消费者需求洞察、中国节令食品行业消费者需求洞察、跨境电商发展趋势等多个不同维度，揭示行业发展变化的深层次逻辑，激励行业企业与时俱进，在产品创新、销售渠道、营销设计、目标人群设定等方面重视用数据决策。

广东广益科技实业有限公司副总经理、广东省食品保鲜剂工程技术研究中心主任何松分享了《新形势下烘焙食品的防腐方案设计》。鉴于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中禁止脱氢乙酸及其钠盐在焙烤食品中使用的情况下，焙烤食品防腐方案设计要根据不同产品特性，适当选择或综合运用外控和内加的方式，及时进行测试验证和试生产。同时，企业要更加重视原料储存和生产环境卫生管控，排除二次污染隐患，力求规模投产后产品质量和卫生达标。

欧诺（天津）印刷包装有限公司标准化主任马腾腾分享《数字融合 绿色工厂——包装设计的创新与应用》。欧诺主营环保纸包装产品，近年来紧跟国家发展战略，积极引进国际先进自动化设备，并通过管理创新、制造节拍创新、供应链协同创新、设计能力创新等方面着力打造企业的核心竞争力，在数字化转型和绿色发展方面取得重大成果，欧诺（天津）实现零库存低碳运营，被评为天津市首批绿色工厂。据介绍，欧诺（上海）自建绿色工厂将于2024年竣工，2025年年初投入使用。

在交流讨论环节，与会企业代表围绕宏观经济形势、消费市场变化、企业创品牌提品质、产品创新、渠道创新、文化创新、自动化数字化低碳绿色发展等课题展开热烈讨论，并就《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）贯标达标、端午中秋等重要节令产品市场趋势变化等内容深入交流意见。各企业立足新发展阶段，拥抱市场变革，为维护行业持续繁荣内涵式发展、提升消费者沉浸式消费体验凝聚共识、贡献力量，充分体现了焙烤食品人的责任感与社会担当。

会议最后，张九魁作总结讲话。他指出，路虽远，行则将至，事虽难，做则必成。焙烤食品糖制品行业是食品工业的重要组成部分，在稳经济、促就业、提升人民群众幸福感和获得感方面始终起着重要作用。不同企业在规模大小、产品类型、覆盖区域方面有所不同，对企业经营和行业发展的思考也各有不同，但拥抱时代、与时俱进是所有企业所面临的共同课题。

张九魁强调，近些年政策监管环境不断趋严收紧，行业企业务必要守牢食品安全底线，这是企业和行业行稳致远的根本。行业企业要关注《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）、《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099）等相关标准的修订和发布动向，并认真执行，及时修订和完善企业内控标准，杜绝重大食品安全隐患。协会将不断提高服务水平，提升服务质量，加强行业沟通平台建设，携手行业企业，为推动行业高质量发展作出新的、更大的贡献。