杭州余杭区做强径山抹茶全产业链

中国食品安全报讯（来逸晨 陆德彪）秋日的浙江省杭州市余杭区径山镇，空气都混合着抹茶的清香。十月，径山龙泉、初透抹茶、MOJ磨迹抹茶等一批面貌一新的茶空间成为游客们争相打卡的最新热门地，径山抹茶文化馆同期迎客。社交平台上，“抹茶脑袋”们已经按捺不住，有人为一扇取景窗上山，有人穿汉服拍点茶。而在这杯秋日抹茶的背后，是一条从良种选育到新茶饮供应链、从智能装备到联农带农的全产业链。

眼下，余杭区正立足径山茶核心产区、“中华抹茶之源”的发展优势，以抹茶为突破口推动全产业链转型升级。径山茶全产业链综合产值突破64亿元，区域公用品牌价值达44.8亿元。今年1—8月，余杭区抹茶产量4000余吨，抹茶出口约1142.5吨、1.5亿元。

品质是这杯抹茶的底子。余杭选育的“径山1号”“径山2号”两个专用品种累计扩繁超20万株，推广“龙井43”“中茶108”等10余个适制品种，建成抹茶良种基地2万余亩，良种覆盖率超80%。标准层面，余杭联合科研院所深度参与《抹茶》《抹茶生产加工技术规程》国家标准及《抹茶感官风味轮》等团体标准制定，构建了包含35项标准的径山茶全产业链标准综合体。数字化监管方面，径山茶专属“一码一证”通过“径山茶产业一张图”实现全程追溯，今年以来印发赋码约6万张，区级定量抽检128批次，合格率100%。

出圈靠的是“老茶新做”。据悉，余杭区支持企业从传统茶饮延伸至烘焙乳品、休闲零食等领域。瑞幸咖啡开辟“径山抹茶”原产地专属产品，霸王茶姬、喜茶、肯德基等头部品牌产品页均标注“径山抹茶”；“径百味”抹茶瓶盖上半年销量超120万个。场景也在焕新，深挖径山茶宴人类非遗底蕴，招引落地宋韵茶宴、抹茶研学、茶剧本杀、茶筅制作等消费空间20余处，“周末径山品茶”等活动在抖音单日热度超550万。技术革新同步跟进：径山茶公司联合万事达研发的全球首台智能抹茶机通过省级“首台套”认定，年销售超3000台。

产业壮大的落脚点是茶农。余杭区高标准建成区域性茶事服务中心，集成机械种植、精细加工、仓储展销等功能，配备植保无人机、虫情监测设备、茶叶采收机等专业装备，已惠及茶农1万余户，覆盖茶园3万余亩。遴选“抹茶六小龙”企业在技术、品牌、营销上帮扶薄弱企业，带动全区抹茶产品市场售价上涨超3%；评选“十二达人”民间推广团体，拉动抹茶销售额增加近380万元。

余杭区农业农村局有关负责人表示，下一步余杭将持续深化“三茶”统筹实践，深耕抹茶特色赛道，推动茶产业全链提质增效，让千年径山茶成为富民强区的“金叶子”、乡村振兴的“金名片”。