重庆璧山区推动食品加工小作坊提档升级

中国食品安全报讯（张漫为）小作坊承载市井滋味，坚持好安全规范方能久远。近期，重庆市璧山区市场监管局以“整治一批、规范一批、提升一批”为目标导向，持续加大食品生产加工小作坊监督检查力度，推动行业整体向标准化、规范化发展。

全面排查，建立清单。聚焦面制品、肉制品等重点，执法人员开展拉网式检查，逐项核查证照公示、环境卫生、设施设备、原料检验等关键环节。通过逐户建档，梳理形成风险隐患清单和问题台账，实现经营主体底数清、情况明。

闭环整改，压实责任。对检查中发现的环境脏乱、设备老化、制度缺失等问题，现场下达整改通知书，明确整改要求和期限，跟进复查销号，确保问题整改闭环到位。对拒不整改、整改不到位或存在严重食品安全风险的，依法采取警告、停产整顿等措施，严守食品安全底线。

强化培训，提升意识。针对小作坊从业人员食品安全知识欠缺、管理水平不足等问题，执法人员通过上门指导等方式，加强对辖区小作坊从业人员的食品安全知识培训，全面提高从业人员的综合素质，促进食品加工小作坊规范提升。

对消费者而言，小作坊生产过程的透明化、质量信息的可追溯，正逐步打破“小作坊食品=不安全”的刻板印象，让传统风味吃起来更放心、更安心。从市场发展视角看，小作坊的规范化升级不仅提升了区域食品产业质量水平，更为主营传统食品的小微企业探索出一条可复制、可推广的可持续发展路径，让市井滋味在规范中传承久远。