中国食品安全报讯（张漫为）为筑牢冬季饮食安全防线，让市民吃得放心、吃得舒心，重庆市璧山区市场监管局近期聚焦羊肉汤馆、火锅店、麻辣烫店等时令热门商户，开展冬季餐饮安全专项检查，通过多环节精准把控，全力守护群众“舌尖上的安全”。
严查食材来源，守好安全入口。执法人员严格核查食材采购渠道，督促经营者落实进货查验与索证索票制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。同时，将监管延伸至火锅食材供应商，对仓储管理、冷链运输、标签标识等关键环节细致排查，从源头防范食品安全风险。
规范加工流程，杜绝食安隐患。在加工制作环节，执法人员重点检查汤料熬制、食材处理、餐具消毒等核心流程，督促从业人员规范操作、保持后厨环境整洁，避免生熟食材混用、不洁器具接触食物等问题。
强化计量监管，保障消费公平。针对冬季麻辣烫、串串等按重量收费的特点，执法人员重点核查计量器具检定状态，严查短斤少两等违法行为。督促商户落实明码标价和明示计量单位，规范称重销售环节，确保群众消费“量足价实”。
下一步，区市场监管局将坚持日常巡查与突击检查相结合，畅通投诉举报渠道，对违法违规行为保持“零容忍”，引导行业自律、公众参与和社会监督形成合力，营造安全、公平、有序的餐饮消费环境，助力辖区餐饮行业高质量发展。
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