中国食品安全报讯（杨振军 记者黄永建）为规范餐饮环节涉企执法行为，提升执法透明度与公信力，同时强化餐饮企业食品安全主体责任意识，提高食品安全管理水平，近日，山西省太原市组织召开餐饮环节涉企执法座谈会及食品安全培训活动，搭建政企沟通桥梁，形成监管与服务并重的良好氛围，共同守护群众“舌尖上的安全”。
会议强调了规范执法与服务企业的重要性。讲解餐饮环节执法流程、自由裁量权标准、涉企检查“双随机”机制、轻微违法行为容错清单等，明确执法边界与企业权利。
同时，培训活动紧贴当下餐饮单位“出摊”经营、餐饮企业检查中发现的典型问题，对必须的应急处置和舆情应对、对《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》中与企业密切相关的条款（如原料采购索证索票、后厨卫生、餐具消毒、从业人员健康管理等）进行了深入解读。解析违法后果及整改方法；讲解食材存储“先进先出”原则、餐饮具消毒流程等实操要点以及食品安全事故（如食物中毒）的初期处置与报告流程；强调企业需严格落实的主体责任，同时鼓励企业主动提升食品安全管理水平。
餐饮企业代表围绕“执法过程中遇到的问题”“对规范执法的建议”“经营中面临的监管困惑”等发言，执法人员现场回应，形成良性沟通，并承诺优化执法方式（如减少重复检查、推行“说理式执法”）。
通过座谈交流培训，进一步增进政企互信，减少执法矛盾，让企业清晰了解执法标准与自身权利，也帮助餐饮企业掌握食品安全核心要求，降低违法风险。收集了企业对执法工作的合理化建议，推动执法方式优化，提升监管效能。
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