沈阳沈北新区开展馄饨食安专项检查

中国食品安全报讯（陈玉烊 记者李卫东）近期，网络上关于馄饨添加硼砂的舆情引发社会广泛关注。辽宁省沈北新区市场监管局高度重视，迅速响应，第一时间组织专项行动，对辖区内馄饨生产中央厨房——沈阳满佳餐饮管理有限公司开展全方位监督检查，并对农贸市场面制品销售点进行监督抽检，全力排查食品安全隐患，坚决守护市民饮食安全。

在检查中，执法人员首先细致核查企业经营资质，逐一查验营业执照和食品经营许可证有效性，全面排查从业人员健康证持有情况，坚决杜绝无证经营及因人员健康问题引发的安全风险。在原料源头环节，执法人员仔细翻阅进货台账，严格审查馄饨皮、肉馅、调料等原材料的采购渠道和索证索票完整性，确保来源正规、可追溯，重点检查肉馅是否为合格鲜肉、有无变质过期，警惕馄饨皮违规添加非食用物质或超范围、超限量使用食品添加剂。

执法人员还深入厨房操作间，全面检查加工环境卫生及设备清洗消毒情况，要求严格落实生熟分开存放与加工的规范，防止交叉污染。在现场监督馄饨馅料加工过程中，强调必须遵循标准化操作流程，确保馄饨皮制作台面和工具的清洁卫生，让每一个环节都符合食品安全标准。

在检测环节，执法人员运用专业设备，对抽取的馄饨及馅料样本开展快速检测，重点项目包括硼砂、铝残留量和微生物指标。硼砂作为严禁添加的非食用物质是检测重点，铝残留量检测聚焦馄饨皮是否违规使用含铝添加剂，微生物指标检测则直接反映加工、储存及销售过程的卫生状况。

同时，沈北新区市场监管局食品协调科将抽检范围扩大至雨润、虎石台、新城子等地区的农贸市场，重点抽查销量较高的店铺及小切面店制售的切面、饺子皮等面制品。此次共抽检6批次，后续将根据检测结果依法处理，对食品安全违法行为坚决“零容忍”。