中国食品安全报讯（张伟 记者张阳阳）近日，内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区市场监管局组织开展了食品安全知识专题培训。
本次培训紧扣食堂食品安全全链条管理，聚焦源头管控、过程操作、风险防控、应急处置四大环节，围绕四个“规范”进行了系统讲解，旨在推动食品安全要求落地见效。
在食品原材料管理方面，培训详细解读了国家食品安全规范的各项要求，明确了源头管控要点。会议要求，各单位必须严格把控原料入口关，坚决杜绝不合格食材流入餐桌。
在卫生清洁规范方面，培训对餐饮具清洗消毒流程进行了细化，强调了规范使用消毒设备的重要性。从业人员需保持良好的个人卫生，严格落实“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，并定时定点开展场所消杀，做好相关记录。
在有害生物防治方面，培训结合季节特点与食堂实际场景，讲解了鼠、蟑、蚊、蝇的防控方法、环境消杀技巧以及防治设施的规范设置等实操内容。倡导采用物理隔离与科学防治相结合的方式，切实消除食品安全隐患。
在应急处置方面，培训要求各单位严格落实食品安全“两个责任”工作机制，明确主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度。同时，要规范食品留样管理，健全食品安全突发事件应急处置流程，以提升快速响应和妥善处置的能力。
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