老河口多措并举保障校园食堂食品安全

中国食品安全报讯（龙启耀 孙涛 记者胡毅）近期，湖北省襄阳市老河口市市场监管局各市场监管所同步发力，通过专项检查、宣传教育、隐患整治、“明厨亮灶”提质四项举措，对中小学、幼儿园食堂开展全方位立体化监管整治。

执法人员检查校园食堂食品安全。

聚焦专项检查，精准排查夯实安全根基。执法人员紧盯食堂食材采购储存、加工制作、清洗消毒、食品留样等关键环节，开展全覆盖排查。严格核查食材进货查验、索证索票情况，严查过期变质、“三无”食品及不合格调味品。细致检查后厨环境卫生、厨具消杀及存放规范，从严落实食品留样制度，及时纠正不规范操作，从源头堵住食品安全漏洞。

深化宣传引导，常态宣教筑牢思想防线。该局坚持检查与宣教同步推进，面向校园食堂负责人及一线从业人员，普及食品安全法律法规和标准化操作规范。围绕食材存放、生熟分开、消毒保洁等高频风险环节，现场讲解操作要点、剖析典型隐患，以案释法开展科普引导，督促经营主体主动扛起主体责任，切实提升从业人员合规操作意识和风险防控能力。

严把隐患整治，闭环管控守牢安全底线。严格落实闭环监管机制，对检查发现的管理不规范、操作不严谨、卫生不到位等问题，现场出具问题清单，明确整改标准、时限及责任人，实行台账管理、销号整改。执法人员一对一指导校方整改落实，督促各食堂举一反三开展全面自查，深挖潜在隐患，确保问题立行立改、隐患动态清零。

抓实“明厨亮灶”，透明监管赋能食品安全。以“透明厨房、阳光监管”为抓手，持续推进校园食堂“明厨亮灶”提质增效。重点核查监控设备运行状态、画面清晰度和关键区域覆盖情况，督促校方及时检修故障设备、优化监控点位、完善公示渠道，实现食材加工、烹饪消杀等后厨操作全程可视、可溯、可监督，以透明化监管规范食堂经营、标准作业。

此次专项行动共出动执法人员86人次，检查中小学、幼儿园食堂28家，发现并督促整改各类食品安全隐患8项。