正确认识“康普茶”需谨慎健康隐患

康普茶，这种喝起来酸酸甜甜、带着果醋劲儿的茶饮，真的有减脂、助消化等功效吗？

“康普茶”是什么？

在20世纪80年代，国内曾短暂地流行过，当时叫作红茶菌、胃宝、海宝。康普茶的灵魂不在于茶，而在于那一坨看起来像海蜇皮、又像厚实皮革的软性物质，学术上叫它红茶菌，即酵母菌和醋酸菌的共生体。

它的制作过程很简单：泡好的茶水捞去茶渣，每升茶水中加入1～2两白糖，溶解后投入少许菌种或菌膜，用纱布封住瓶口。在接下来的4～20天里（一般夏季4～7天，冬季10～20天，气温越高发酵越快），酵母菌会先把糖“吃掉”转化成酒精和二氧化碳，紧接着醋酸菌又会把酒精“消化”成有机酸。

经过发酵后，喝起来是酸酸甜甜的气泡茶味，但又不会腻，吃大餐时来几口，很能中和油脂的腻味，十分清爽。

要警惕这些风险

康普茶能帮助调理肠道、增强免疫力……真的是这样吗？首先，康普茶里的益生菌主要来自于发酵过程中的酵母和醋酸菌，这跟我们肠道里真正需要的乳酸杆菌、双歧杆菌等并不是一回事。而且人体是一个非常精密的“安检系统”，这些来自茶饮里的菌，在路过胃部时，绝大多数都会被胃酸直接“团灭”。最后能活着到达肠道并成功驻扎下来的，可能只是杯水车薪。

除了功效被“神化”，康普茶里还藏着几个容易被忽视的隐患。第一就是糖分，市面上大多数品牌都会在后期添加不少白砂糖或者果汁，其实可能在摄入额外的“游离糖”。第二是咖啡因，其底子是茶，对于咖啡因敏感的人来说，下午喝上一瓶，晚上可能就得瞪眼到天亮。第三是酒精，发酵过程必然伴随酒精产生，虽然商业品牌通常会把酒精含量控制在0.5%以下，但对于孕妇、哺乳期妈妈或者是那些酒精过敏的人来说，这依然是一道红线。

不过，最应该值得大家警惕的是“家庭自制”的康普茶。虽然并不难制作，但若家庭制作时消毒不彻底，极易造成杂菌生长，比如产生青霉菌毒素，喝下去轻则上吐下泻，重则损伤肝肾。