湖州南太湖新区开展食品安全事故应急演练 提升企业应急处置能力

中国食品安全网讯（章迪） 为切实压紧压实企业食品安全主体责任，提升企业应对食物中毒突发事件的能力，有效防范化解食品安全风险，近日，湖州市南太湖新区食药安办指导辖区企业组织开展食品安全事故应急演练。本次演练依托企业员工食堂就餐实景，以实战化方式展开，全面检验和提升企业应急处置能力。

快速响应，稳妥处置突发情况。演练模拟员工就餐后出现腹痛、呕吐等疑似食物中毒症状。发现异常后，企业立即启动食品安全应急预案，第一时间安抚当事人，全面排查统计不适人员数量、就餐详情及身体症状，细致做好信息登记，迅速控制现场秩序，有效防止事态扩大。同时按规定及时向属地市场监管所及相关部门上报情况，整个过程反应迅速、处置稳妥。

分工明确，配合开展溯源调查。在新区食药安办的指导下，企业严格按照应急处置流程开展现场实操。食堂工作人员配合调查人员采集留样食品和可疑餐具厨具及患者呕吐物等样品，并配合做好现场调查记录。食品安全管理员向调查人员提供“日周月”检查台账和索证索票票据，并汇报近期食堂食品安全管理情况，积极配合开展食品安全事故调查。在确认无新增病例、现场风险清零后，企业正式终止本次应急处置。

复盘总结，持续完善应急机制。演练结束后，企业与新区食药安办共同开展总结复盘。本次事件处置流程完整、响应及时、操作规范，企业能够独立完成突发事故上报、现场保留、配合调查、安抚患者、控制舆情等全套处置工作，充分体现了食品安全主体责任落实到位。企业围绕演练过程查漏补缺，梳理固化应急处置经验，进一步优化内部应急工作机制。

此次应急演练由新区食药安办全程指导，突出企业主体实操，有效检验并提升了企业食品安全应急处置能力。下一步，新区食药安办将持续督促指导企业常态化开展应急演练，不断完善应急工作机制，进一步夯实企业主体责任，织密扎牢辖区食品安全防护网，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。