浙江桐庐推动“五净三清”专项整治促进网络餐饮风貌持续升级

中国食品安全网讯（王欣怡 陈思） 针对网络餐饮后厨环境脏乱、“幽灵外卖”等群众关切的食品安全突出问题，桐庐县市场监管局在“明厨亮灶”建设基础上提标扩面，深入开展网络餐饮“五净三清”专项整治，以AI智慧非现场监管与线下精准巡查双线融合的治理模式，靶向整治后厨卫生乱象，全方位规范入网餐饮经营行为，切实守护群众饮食安全。

目前，县域网络餐饮经营主体“阳光厨房”上线率达94.48%，实现食材储存、食品加工、现场制作全流程可视化监管。同时，“AI+非现场智慧监管”体系24小时自动值守，精准识别后厨鼠迹污渍、食材乱堆乱放等隐患，将问题线索同步推送至商户及监管终端，形成“智能抓拍、即时预警、限期整改、复核销号”的全闭环监管链条。截至目前，已累计完成276件后厨卫生安全隐患闭环整改，实现食品安全风险动态清零，监管质效大幅提升。

该局全面推进“五净三清”整治工作，明确场所、设施、工具、食材、人员“五净”要求，以及日清洁、周清扫、月清整“三清”规范，督促商户开展常态化自查自纠。同时建立基层巡查、科室复核的双层核查机制，逐户对标核验、分批推进整改达标，并对达标商户不定期进行“回头看”，防止问题反弹。截至目前，全县已有665家网络餐饮经营主体完成整治验收，预计7月底可实现全域1125家入网餐饮主体提质整改全覆盖。

下一步，该局将持续健全长效治理机制，优化AI智慧监管效能，巩固“五净三清”整治成效，常态化开展复查巡查，以数字化、精细化监管推动网络餐饮行业安全规范、高质量发展。