每 4 人就有 1 个高血压！你天天用的调味品，正在悄悄伤血管

每 4 个成年人里，就有 1 个正在被高血压困扰。

5 月 17 日是世界高血压日，数据显示，我国 30—79 岁成人高血压患病率已达 29%，患者总数突破 2.7 亿。很多人都知道“做菜要少盐”，但真正影响血压的是钠摄入超标。

据中国营养学会统计，国人约 78.8% 的膳食钠来自日常调味品。除了食盐，酱油、蚝油、鸡精、味精等都含有钠。即便不放盐，只要多种高钠调味品叠加，钠摄入量仍可能超标。

高血压高发，高钠饮食是重要诱因

近年来，中青年突发心梗、脑梗的案例频频见诸报道，提醒我们高血压并非“老年病”，而是潜伏在各类人群中的慢病风险。长期高血压可影响心血管、脑血管、肾脏和视网膜健康，增加心梗、脑卒中、肾损伤和视力下降等风险。

早在 INTERSALT 研究中就发现，我国北方高血压患病率高于南方，约三分之一的差异与钠摄入量不同有关。《柳叶刀》研究也将高钠饮食列为影响心血管健康的重要因素之一。摄入过多钠离子会导致水钠潴留、血容量增加，加重血管压力，并促进血管硬化。

只减盐 ≠ 减钠

《中国居民膳食指南》建议，成年人每日钠摄入量不宜超过 2000 毫克，但目前我国居民日均摄入量约为推荐值的 2.5 倍。

很多人误以为“少放盐=少摄钠”，却忽视了鸡精、味精、酱油等的钠含量。例如，味精主要成分为谷氨酸钠，每克约含钠 120 毫克；普通酱油每 15 毫升含钠约 600—1000 毫克，接近全天限量的一半；豆瓣酱、火锅底料等酱料钠含量更高。多种调味品叠加使用，很容易导致钠摄入超标。

科学减钠，从细节做起

1.学会看配料表和营养成分表。选购调味品时，可关注钠含量及增鲜剂使用情况，优先选择配料简单、钠含量较低的产品。市场上已有部分品牌推出以天然食材提鲜、减少钠添加的调味品，例如以玉米酱粉、松茸、果蔬等为原料的减钠系列产品。

2.精简调味组合。烹饪时尽量减少盐、酱油、蚝油、鸡精等同时使用，可选用复合型调味品替代多瓶调料，以减少钠叠加。

3.善用天然食材提鲜。可用菌菇、番茄、海带、洋葱等天然食材增加风味，减少化学增鲜剂依赖。

4.减少外卖与重口味预制菜。外卖与预制菜为追求口感，往往高钠，尽量在家烹饪以便控制调味用量。

5.培养清淡饮食偏好。少吃腌制食品和加工肉类，逐步降低对咸味的依赖。

在世界高血压日，科学减钠应从日常调味开始。别让不经意的高钠习惯，悄悄影响全家人的血管健康。