强化网络餐饮监管——安徽省安庆市望江县市场监管局查处多家蛋糕店超范围经营乱象

中国食品安全网讯（王佳妮 方紫薇）为进一步规范辖区网络餐饮服务经营秩序，严厉整治糕点类食品经营违法违规行为，切实守护群众饮食安全，近期，望江县市场监管局组织开展网络糕点类餐饮单位专项执法检查，重点严查蛋糕店超范围制售冷食类食品、违规售卖裱花蛋糕等高风险经营行为。

本次检查采取线上数据筛查、线下实地核查的联动模式，聚焦美团、淘宝闪购等主流网络餐饮平台糕点经营店铺。执法人员核查发现，辖区部分持证经营的蛋糕店，食品经营许可仅核准“糕点类食品制售”项目，未取得“冷食类食品制售”经营资质，却在网络店铺公开售卖奶油裱花蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏，以及含生鲜水果、乳酪馅料的冷加工糕点等产品。此类冷加工糕点属于高风险食品，制作完成后无二次加热灭菌工序，对加工操作环境、专用设施设备、冷藏储存条件、日常卫生管控标准要求极高。无资质商家违规生产售卖，极易造成微生物超标、食材变质等问题，引发食源性疾病，存在重大食品安全隐患。

截至目前，该局已对涉嫌超范围经营的糕点店铺依法下达整改通知，责令限期整改到位，对5家违法情节较重的店铺立案查处，并同步通报相关网络平台落实下架、管控措施。同时，执法人员在检查中查实，部分涉事店铺存在未配备专用冷食操作间、未安装紫外线消毒设备、工用具清洗消毒制度落实不到位等软硬件短板，不具备冷食类糕点合规制售条件。

下一步，望江县市场监管局将持续常态化开展网络餐饮食品安全巡查，加大糕点、冷食等高风险品类监管力度，严查超范围经营、违规生产经营等违法行为，压实网络平台及经营主体责任，全方位守护群众舌尖上的安全。