汇聚行业智慧 赓续千年曲韵 赋能产业新篇——2026中国酒曲文化与科技大会在仰韶仙门山圆满举办

中国食品安全网讯（庄杏蕾）  6月14日，2026中国酒曲文化与科技大会暨第四届仙门山论坛在河南渑池仰韶仙门山顺利召开。此次大会由中国酒业协会主办、河南仰韶酒业集团承办，以“弘文化 传技艺 强品质”为核心主题，汇聚行业院士专家、高校科研团队、知名酒企共计100余位代表，聚焦酒曲文化传承、制曲技艺创新、产业品质升级三大核心方向，搭建产学研一体化深度交流平台，赋能中国白酒产业高质量、标准化、现代化发展。

会上，中国酒业协会理事长宋书玉发表主旨讲话，深度剖析酒曲之于中国酿造行业的核心价值与时代使命。他指出，酒曲是中国酿造的独特标签，是中国白酒区别于世界蒸馏酒的核心标识，中国酒曲发展史亦是中华千年酿酒文明的缩影。立足行业发展新阶段，他明确行业六大发展方向：明史明向、活化传承、守正创新、建标规范、科技赋能、走向世界。同时强调，行业需深挖仰韶酒曲文化根脉，推进制曲技艺活态传承；健全制曲师职业标准体系，完善行业人才梯队建设；依托微生物组学、合成生物学、人工智能等前沿技术，推动酒曲研发从传统“经验驱动”转型为现代“数据驱动”；搭建国际化酒曲文化传播体系，以酒曲为载体讲好中国白酒故事，彰显民族文化自信。

河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光出席大会并致辞。他表示，酒曲是贯通白酒一二三产业的关键枢纽，是产业品质、传统文化、前沿科技、行业标准的融合交汇点。基于行业发展趋势与企业实践，仰韶酒业正式提出“酒曲+”产业生态战略，全方位推动产业融合升级。在“酒曲+农业”层面，依托河南优质小麦种质资源，打造现代化生物制曲园区，推进酒用小麦专用化、标准化种植，构建全链条溯源体系；在“酒曲+科技”层面，联动高端科研平台，将传统制曲经验转化为量化、可复制的数据模型，实现制曲技艺从“口传心授”向“数传智授”迭代；在“酒曲+标准”层面，主动参与行业标准共建共享，输出实践成果，助力构建白酒制曲全维度行业标准体系。

大会现场举行了中国酒业酒曲创新实训基地揭牌仪式，中国酒业协会理事长宋书玉与仰韶酒业集团董事长侯建光共同揭牌。该基地由中国酒业协会批复设立，落户仰韶酒业，未来将立足酒曲文化传承、技术创新、实操实训、标准构建四大核心职能，整合行业产学研各方优质资源，构建完善的酒曲产业发展与人才培养体系，引领行业酒曲技术迭代升级，助力全国酿酒行业实现高质量、可持续发展。

主题报告环节精彩纷呈、成果丰硕。中国工程院院士孙宝国以《酒曲与白酒》为题，深度解读酒曲与白酒产业的关联；全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚围绕“标准筑基、科技赋能”，系统阐释酒曲行业标准化建设路径；中国农业大学教授江正强分享酶制剂在白酒酿造领域的前沿应用成果。此外，茅台、泸州老窖、汾酒、仰韶等知名酒企技术负责人，分别从不同香型大曲创新、大曲功能研究、陶融型酒曲科研实践等维度分享行业前沿经验。会上，江南大学教授徐岩发布行业专著《无曲不成酒——中国酒曲的智慧与秘境》，系统梳理千年酒曲发展脉络，融合传统技艺与现代科研成果，为酒曲文化传承、行业学术研究提供权威典籍支撑。

自2022年首届中国酒曲文化与科技大会在仰韶仙门山启幕，到第二届中国酒曲研究院揭牌、第三届启动制曲师教材编写与科研合作、再到本届创新实训基地落成与行业专著发布，每一届都紧扣文化传承、科技创新与标准建设，完整见证了行业对酒曲价值的再认知、再深化与再实践。三门峡市、渑池县政府始终立足仰韶文化核心区定位，依托七千余年曲蘖酿酒底蕴，持续为大会举办、平台建设、产业升级提供坚实政策支撑与资源保障。

此次大会的圆满落幕，既是中国酒业协会引领白酒行业转型升级、凝聚产业合力的重要举措，也是渑池依托仰韶文化IP、深耕特色酿酒产业、赋能区域经济高质量发展的务实实践，更是仰韶酒业坚守文化初心、深耕主业创新、担当行业使命的生动体现，为新时代中国酒曲文化活化传承、白酒产业提质升级注入了强劲动力。