都兰县巧用“加减乘除”工作法 织密网络餐饮食品安全监管网

中国食品安全网讯（记者张毓顺）为破解网络餐饮监管隐蔽性强、风险点位散、末端管控弱等难题，规范线上餐饮经营秩序，守护群众“指尖上的食品安全”，都兰县创新思路、优化模式，活用“加减乘除”工作法，全链条压实责任、全方位整治乱象，推动县域网络餐饮行业高质量发展。

善用“加法”聚合力，拓宽监督维度、夯实共治基础。坚持共治赋能做“加法”，丰富监督载体、延伸监管触角。择优聘任20名外卖骑手为食品安全社会监督员，常态化开展业务实操培训，明确一线巡查、线索摸排、问题上报等工作职责。依托骑手流动范围广、点位覆盖全、接触后厨频次高的岗位优势，打造动态化、全天候“移动监督探头”，构建“部门专业监管+骑手动态监督”双向共治格局，有效补齐线上监管盲区，实现入网餐饮主体监督无死角、全覆盖。

活用“减法”清隐患，精准靶向施策、筑牢安全底线。坚持隐患清零做“减法”，聚焦突出乱象、压缩风险空间。依托AI+智慧监管平台，推行线上智能巡检与线下靶向核查双向联动模式，完成34家线上经营主体信息全覆盖核验。落实“线上预警、线下核实、平台联动、闭环销号”处置机制，督促平台整改资质审核不严、信息更新滞后等21项问题。累计检查入网餐饮门店172家，下达责令改正通知书14份、实施当场警告13起，立案查处1起，实现隐患动态清零、乱象彻底整治。

妙用“乘法”提效能，放大震慑效应、压实主体责任。坚持效能倍增做“乘法”，强化警示震慑、传导责任。依托州县两级联动机制，组织外卖平台和入网餐饮经营主体集中约谈，聚焦行业共性问题精准提醒、从严警示。同时，对外卖平台及商户开展食品安全专项普法培训，解读监管新规与法律责任，现场签订食品安全承诺书85份。通过集中约谈、普法赋能、公开承诺等举措，以点带面放大治理成效，实现“约谈一批、警示一片、规范全域”，引导行业主动合规诚信经营。

严用“除法”破顽疾，破除治理壁垒、健全长效机制。坚持除弊固本做“除法”，根除监管顽疾、固化治理成效。整合日常监管、专项排查、社会监督、投诉处置等各类工作资源，建立问题溯源、闭环整改、常态复查的长效工作机制，从源头遏制违规经营问题反弹。线上常态化推送“随机查餐厅”、典型案例、食安倡议等宣传内容15期，累计阅读量超6410人次；线下广泛张贴线索征集通告21份，畅通群众监督举报渠道，全方位净化网络餐饮经营环境，持续巩固专项整治成果。