上海市闵行区副区长可晓林调研督导网络餐饮食品安全监管工作

中国食品安全网讯 （赵永恒 记者黄官国）为进一步压紧压实网络餐饮食品安全主体责任，从严规范无堂食外卖集聚区经营管理秩序，上海市闵行区食品药品安全委员会主任、副区长可晓林近日带队调研督导组走访闵行区虹桥镇，调研督导网络餐饮食品安全监管工作。上海市闵行区市场监督管理局党组书记、局长顾琼和副局长赵卫峰，虹桥镇相关部门负责人参加调研督导。

可晓林（右一）顾琼（左二）赵卫峰（左三）调研督导

调研督导组逐档深入吴中路两处无堂食外卖聚集区后厨，细致核查场地环境卫生、从业人员健康管理、食材加工操作规范、食品原料采购贮存、餐厨垃圾处置等关键风险点，现场排查后厨储物、消杀、工具管理等突出问题。

结合无堂食外卖业态普遍存在的管理短板，可晓林针对集聚区运营管理方现场明确三项刚性管理要求：一是长效抓好环境卫生管控。建立每日清扫、定时消杀制度，覆盖后厨操作区、公共通道、垃圾存放区等区域，持续保持经营场所干净整洁，杜绝油污、杂物堆积问题。二是标准化规范厨具物料收纳。餐饮用具、容器、包装耗材分类分区摆放，做到整齐有序、专人管护，避免工具混放造成交叉污染。三是严格落实闭店闭环管理。每日停业后，所有调料、食品原材料全部密封封存、分类归位，杜绝食材露天存放、随意堆放等隐患，从末端细节筑牢食品安全防线。

期间，可晓林前往虹桥市场监督管理所实地调研，听取基层食品安全治理、营商环境优化等重点工作开展情况，全面了解基层监管队伍建设、日常执法履职中存在的问题与困难，并围绕基层长效监管提出具体要求：抓实作风建设，锚定实干导向，持续保持食品安全监管高压态势；深化能力建设，常态实训练兵，全面提升基层监管专业化履职水平；夯实安全建设，统筹发展大局，牢牢守住辖区市场安全底线红线；做优服务建设，监管帮扶并重，统筹规范经营与营商环境提质优化。

实地调研

下一步，闵行区市场监管局将持续聚焦无堂食外卖集聚区开展标准化专项整治，对照环境卫生、食材管理、闭店管控等要求逐项整改销号，压实运营管理方、入驻商户双重主体责任，持续深化网络餐饮全链条风险排查，从严化解外卖餐饮各类安全隐患，守护群众网络订餐饮食安全。