舟山普陀区“五链”赋能助力海鲜夜排档老牌焕新

中国食品安全网讯（记者王正心） 随着暑期旅游旺季临近，舟山市市场监管局普陀市场监管分局聚焦沈家门海鲜夜排档这一核心文旅消费场景，以靠前服务、标准引领、信用赋能、智慧监管、业态融合为抓手，推动老牌街区从单一餐饮向食旅融合焕新，完善社会多元共治，全力保障游客“舌尖上的安全”与消费体验。截至5月份，沈家门夜排档累计接待游客35.5万人次，旅游创收4262万，均同比增长27%。

靠前服务提效能，畅通准入“服务链”。针对夜排档换证时段集中、经营户需求急切的情况，积极对接夜排档管理公司，运用“合合”“小书”AI助手梳理换证清单与流程指南，提供“帮代办”辅导。开设“夜排档专员”专窗，推行“一窗通办、专线流转”，实施“互联网+核查”模式，实现33家经营主体“即申即核”，以高效能政务服务护航畅通准入快车道。

标准引领促规范，锻造品质“标准链”。以《海鲜夜排档星级评定》市级地方标准为基础，围绕场所布局、人员管理、菜肴制售等维度量化评分，形成“标准量化—专业评定—动态调整—整改提升”的闭环管理模式，推动星级能上能下、品质持续进阶。评定开展以来，累计排查整改问题600余项，街区上星率达73%，其中五星级9家、四星级19家、三星级7家，有效推动行业从经验型管理向标准化治理转变。

信用赋能树品牌，构建治理“信用链”。以“信用沈家门·放心夜排档”建设为牵引，创新推行“134”工作体系，突出信用公示、精准监管、价值转化三个导向，为每家商户建立专属信用画像，将评价结果与政策倾斜、信贷支持等资源精准对接。联合金融机构推出专属信贷产品，对诚信经营者给予正向激励，推动街区治理由事后处罚向事前信用承诺、事中分类监管转变，让信用从抽象概念转化为商户可感知、可获益的无形资产。

智慧监管守底线，织密食安“监管链”。持续擦亮“阳光餐饮”“放心消费”双街品牌，实现“阳光厨房”安装率与在线率100%，确保后厨监控全时在线、违规操作自动抓拍，以“AI+”释放监管新势能。布设消费维权站点，探索“一码和解”便捷通道，提升游客消费体验，今年以来，涉夜排档投诉举报量同比下降60%。整合夜排档管理公司、社会监督员等多方资源，联动发改、商务、文旅等部门搭建协同共治平台，构建起“数字赋能、快速响应、多方参与”的食安防护网络。

业态融合焕场景，激活消费“价值链”。深度挖掘舟山大黄鱼、梭子蟹等地标海鲜美食IP，通过统一视觉标识和主题菜单，将“地标宴”升级为沉浸式美食体验空间。创新推出“20.5无忧小馆”等创新业态，将创意烹饪、休闲社交与现场演艺有机融合，实现老字号传统排挡与新生代消费场景互补共生，以“宴席+展览+零售+体验+传播”五位一体模式打通消费链路，持续激活渔港夜经济。