中国食品安全网讯（康侦丽 记者张坤）为进一步压实养老机构食品安全主体责任，规范食堂全流程操作管理，切实守护老年群体“舌尖上的安全”，近日，江西省吉安市吉州区市场监管局联合民政部门，组织全区养老机构食品安全管理人员及食堂从业人员，开展养老机构食品安全知识培训暨现场实操教学活动。
图片来源：吉州区市场监管局
本次培训坚持“合规落地、实操实用、风险可控”的核心原则，采取专业化、系统化的教学模式，全面拆解养老餐饮服务全流程工作要点，精准补齐从业人员日常操作短板和安全认知弱项，针对性夯实餐饮服务基础功底。
图片来源：吉州区市场监管局
理论培训结束后，工作人员深入养老机构食堂开展现场教学，逐一剖析日常运营中易忽视的食品安全风险隐患，聚焦日常操作易错点、监管盲区开展答疑解惑，现场纠正不规范操作行为，指导从业人员熟练掌握岗位实操规范和应急处置流程。
此次“理论培训+现场实操”的教学模式，有效推动食品安全理论知识转化为实操履职能力。既规范了养老机构餐饮操作标准、筑牢食品安全防护防线，提升了适老化营养配餐服务技能，也进一步强化了从业人员的风险防控意识和应急处置能力，为辖区老年群体饮食安全筑牢坚实保障。
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