三方联动“检”出真相 黄山风景区市场监管局护好游客“肉盘子”

中国食品安全网讯（张婷）为全力保障景区游客饮食安全，近期，黄山风景区市场监管局联合景区公安局，联动第三方检测机构，对辖区熟食小作坊、烧烤火锅、冷冻食品经营单位进行肉制品安全突击检查，严厉防范化解肉制品领域食品安全风险。

此次行动采取执法检查与专业抽检双线并行、多部门协同联动的工作模式。检查过程中，公安民警全程参与、协助固定违法证据，市场监管执法人员现场核查经营资质、进货台账，精准锁定各类违法违规线索。第三方检测机构工作人员针对羊肉串、牛肉卷等热门烧烤、火锅食材现场抽样封存，开展动物源性成分专项检测，累计检查经营单位15家次，完成源性成分检测3批次，有效提升隐患排查的专业性、精准性和权威性。

结合景区旅游餐饮集中、肉制品消耗量大、周转速度快的行业特点，自假劣肉制品集中整治开展以来，景区市场监管局持续开展全覆盖、拉网式排查。执法人员对后厨操作区、冷库及各类冷藏冷冻设备逐一细致检查，严肃查处采购来源不明、未经检疫、病死畜禽肉等违法违规行为。截至目前，累计检查肉制品生产经营主体105家次，排查整改索证索票不全、食品过期等各类问题25条次，现场下达整改通知书7份，立案查处违法案件3起，累计处置问题肉制品14.7公斤。

依托汤口食品安全快检室，景区市场监管局严格落实肉制品常态化快检机制，每日对辖区农贸市场在售肉制品开展瘦肉精、病害肉等重点项目快速筛查，20分钟即可出具检测结果，以科技赋能日常监管，有效提升风险隐患早发现、早处置能力，持续筑牢食品安全前端防线。

在强化执法整治的同时，景区市场监管局坚持源头治理、监管与宣教并举。分批组织辖区220名肉制品经营负责人、食品安全管理人员开展专题培训3次，集中通报行业突出问题，宣讲食品安全法律法规，组织签订食品安全承诺书，引导经营者从被动接受监管向主动合规自律转变，全面夯实食品安全主体责任。

下一步，黄山风景区市场监管局将紧扣旅游旺季消费特点,加密景区餐饮单位监管频次，加大靶向抽检力度，对团餐、烧烤、火锅等重点业态常态化开展突击检查，以“零容忍”态度严打假劣肉制品，切实守好黄山风景区肉制品安全防线。