张掖市山丹县市场监管局约谈培训餐饮单位筑牢安全底线

中国食品安全网讯（孔加旭）当前正值毕业季、升学宴集中举办高峰期，群体性聚餐频次高、人数多、规模大，食品安全防控压力持续增大。为严防集体性食品安全事故发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，督促各餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，近日，山丹县市场监督管理局组织全县大中型餐饮服务单位召开食品安全责任约谈培训会议，全县80余家大中型餐饮服务单位负责人参加。

会上，县市场监管局食品安全监管负责人结合夏季食品安全特点和近期集体聚餐监管形势，对当前食品安全工作进行了全面部署。会议强调，各餐饮服务单位要充分认识夏季食品安全工作的严峻性和重要性，切实增强责任意识和风险意识，严格落实食品安全主体责任，把好食材采购关、加工制作关、餐具消毒关、人员健康关，严防群体性食物中毒事件发生。

会议围绕集体聚餐食品安全管理要点开展专题培训，重点讲解了食品原料采购索证索票、进货查验、食品储存、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节的操作规范和注意事项。针对升学宴、毕业宴等集体聚餐活动，明确要求承办单位必须严格执行集体聚餐备案制度，对聚餐人数、菜单、食品安全保障措施等进行详细登记，做到提前报备、全程管控。

会议期间，山丹县市场监管局向各餐饮服务单位发放了《山丹县集体聚餐餐饮服务单位落实食品安全主体责任告知书》，进一步明确餐饮服务单位在集体聚餐活动中的法定责任和义务，并组织各单位现场签订食品安全承诺书80余份，督促经营者作出公开承诺，自觉接受社会监督，切实将食品安全各项制度要求落到实处。

下一步，山丹县市场监管局将持续加大夏季食品安全监管力度，以承办升学宴、毕业宴等集体聚餐的大中型餐饮服务单位为重点对象，开展全覆盖监督检查，严厉查处违法违规经营行为。同时，畅通投诉举报渠道，引导群众积极参与食品安全监督，形成社会共治合力，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。