晨曦护“早点” 夜幕守“烟火”——赤峰市元宝山区市场监管局“晨检+夜查”错峰执法守护全天候饮食安全

中国食品安全网讯（田春伟 记者张阳阳）为精准填补清晨及夜间餐饮监管的时段空白，全面整治早餐、夜市、夜宵等环节的突出食品安全隐患，切实保障群众全天候饮食安全，近日，赤峰市元宝山区市场监管局创新推行“清晨晨检+夜间夜查”错峰执法模式，常态化开展专项突击行动，对早餐门店、农贸市场、夜市摊点、餐饮单位及网红小吃店等重点场所实施全时段、全覆盖式检查，织密织牢食品安全监管防线。

晨曦到岗严把“入口关” 晨检行动靶向精准

晨曦初至，元宝山区市场监管局执法人员提前到岗、靠前监管、主动作为，深入辖区开展晨检行动。检查重点覆盖早餐店、熟食门店、生鲜及肉品摊贩等经营主体，执法人员逐一核查经营资质，严格查验从业人员健康证明和岗前晨检记录，坚决杜绝无证上岗、证件过期等问题。同时，聚焦米面油、生鲜肉、果蔬等主要原料，逐项核验进货票据、索证索票及肉品品质检验合格证、动物检验检疫证明，严防过期变质、来源不明食材流入市场。针对早餐店后厨卫生状况、餐具清洗消毒、食品贮存条件及“三防”设施（防蝇、防尘、防虫）运行情况，执法人员进行了全面排查，对操作不规范、台账不完善、卫生不达标等轻微问题，现场指导商户即知即改，切实规范晨间餐饮经营秩序。

夜幕亮剑守护“烟火气” 夜查行动不留盲区

华灯初上，执法人员聚焦夜间“烟火经济”，以夜市街区、烧烤店、餐饮店、饮品店等经营户为重点，采取不打招呼、直插现场的方式，突击开展夜查行动。

一是严查主体资质，对经营者证照是否齐全有效进行逐户核查，严厉打击无证经营、套证经营、虚假门店、“幽灵店铺”、超范围经营等违法违规行为。二是细核人员健康，逐一查验从业人员健康证明有效期限，压紧压实经营主体日常管理责任，坚决杜绝无证及证件过期人员从事食品加工操作，守住从业人员上岗“资格关”，并督促从业人员全程规范佩戴口罩、工帽。三是深查原料安全，对进货台账、索证索票落实情况及冷藏冷冻设备运行温度进行细致检查，严防使用过期变质食材、“三无”食品及原料进行食品加工等违法经营行为。四是彻查卫生环境，对后厨地面及操作台油污清理、垃圾桶密闭、“三防”设施运行、餐饮具清洗消毒及保洁存放流程是否规范等进行全面检查，确保环境卫生达标。

执法帮扶并重 压实主体责任

检查过程中，执法人员坚持执法与帮扶相结合，积极向经营者宣传食品安全法律法规及规范操作要求，督促其切实履行食品安全主体责任，常态化开展自查自纠，严格规范加工流程，守牢合法合规经营底线。对于检查中发现的个别问题，执法人员现场提出整改意见并跟踪落实，做到“检查一户、规范一户、提升一户”。

健全长效机制 全天候守护“舌尖安全”

下一步，元宝山区市场监管局将持续健全“晨检+夜查”长效监管机制，紧盯早晚薄弱时段和重点业态，加大随机抽查与“回头看”复查力度，对食品安全违法违规行为坚持“零容忍”，以全天候、高频率的监管行动，坚决守护群众“舌尖上的安全”。