现场问诊破难题 培训赋能助提质——重庆市璧山区市场监督管理局开展食品加工行业5S管理沉浸式实操培训

中国食品安全网讯（王国庆）近日，为精准破解小微食品生产主体现场管理不规范、质量体系落地不实等突出问题，重庆市璧山区市场监督管理局组织区内食品加工企业、小作坊开展了5S管理现场培训，优化质量管理体系，筑牢质量安全底线，全区30名食品生产主体的负责人参加了本次培训。

本次培训选取生产一线开展现场教学，采用“实地查摆、现场整改、同步教学”沉浸式教学方式，直面车间杂物乱堆、物料分区不清、设备清洁不到位、台账管理松散等共性痛点，让参训企业直观对照自身管理漏洞。

培训中，特邀专家重庆酥匠人食品有限公司负责人王强先生，凭借在现场6S标准化、生产成本管控、安全生产合规等领域扎实的理论功底，以及在香飘飘等上市企业任职期间积累的丰富的实操经验，结合培训现场存在的质量管理问题，逐条讲解5S管理整理、整顿、清扫、清洁、素养实操标准，围绕物料定点定容存放、生产区域色标划分、设备日常保洁、人员操作规范、现场长效管控五大核心内容拆解实操要点，手把手指导企业梳理整改清单、制定整改方案、明确验收标准。

一名参训企业负责人表示，此次培训直击生产一线痛点，内容接地气、可落地，回去后将第一时间对照 5S 管理要求全面开展整改落实。

重庆市璧山区市场监督管理局副局长汪中介绍，本次培训既是严格落实《重庆市食品加工行业质量管理能力提升行动方案（2026—2028年）》的工作部署，也是璧山区纵深推进质量强区建设、深入实施食品安全战略、推进食品安全放心工程的关键举措，辖区大量小微食品加工主体存在规模小、管理水平弱、质量意识不足等问题，单纯的课堂培训、标准宣贯成效有限，本次培训以生产一线实际问题为鲜活教材，以相似的质量管理问题场景引导企业对照检查，切实强化小微企业、小作坊对5S管理要求的理解和落实落地能力。