江西临川凤凰香域无堂食外卖集中街区改造提升工作圆满收官

中国食品安全网讯（陈欣仪 朱文桃 记者张坤）打开手机点餐APP，点击进入临川区凤凰香域某外卖店铺页面，后厨实时直播画面随即弹出：切配区内食材码放整齐，穿戴规范的操作人员忙而不乱……这种“指尖上的监督”，正一点点嵌入江西省临川区市民点外卖的日常。

曾几何时，凤凰香域街区因无堂食外卖聚集，一度是食品安全隐患的“重灾区”。“加工环境隐蔽、卫生状况堪忧、监管难以触达”，群众的反映倒逼着监管模式的革新。今年以来，临川区市场监管局打出“标准+智慧+共治”组合拳，对该街区实施“外科手术式”改造，成功推动25家商户完成标准化“蜕变”，关停不合规商户6家，让曾经的“隐秘角落”彻底暴露在阳光下。

标准先行，后厨装上“千里眼”

针对无堂食外卖“脏乱差”顽疾，临川区坚持“一把尺子量到底”。该局专门制定出台《无堂食外卖经营服务规范指南》《餐饮外卖封签规范使用指引》《网络餐饮服务经营者食品安全经营指引》《网络餐饮食品经营许可证现场核查工作指引》等4项核心规范，对后厨硬件设施、操作流程实行全维度清单式管理。

“以前后厨地面油腻腻，食材随意堆；现在墙面地面全贴瓷砖，连冷藏柜里都按荤素、生熟分层分类摆放，保鲜盒码得整整齐齐。”有经营户感慨道。更关键的是，街区全面推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管，在加工操作区、出餐区等关键位点安装高清摄像头，实时画面同步接入外卖平台。这双全天候的“千里眼”，彻底扭转了过去“后厨看不见、监管跟不上”的被动局面。目前，该街区“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达100%。

四方联动，配送贴上“安全锁”

外卖食品安全，不仅在生产端，更在配送端。临川区创新构建“监管+平台+商户+社会”四方共治体系，打破监管部门“单打独斗”困局。

一方面，严格压实美团、淘宝闪购等平台主体责任，推行“一单一签、出餐必贴”管理制度，确保食安封签使用率达100%；另一方面，巧妙借力“外卖骑手”这支流动队伍，创新出台《网络餐饮“外卖骑手”食品安全社会监督员制度》，吸纳64名骑手担任食品安全“移动哨兵”。他们穿梭于大街小巷，一旦发现后厨异常或封签破损，可即时通过专用通道上报。

“骑手不仅是送餐员，更是我们的‘眼睛’。”临川区市场监管局相关负责人表示。得益于这套严密的防护网，该街区至今未发生一起因配送环节引发的食品安全纠纷，多家达标商户订单量反而较改造前明显增长，实现了“良币驱逐劣币”。

长效常治，擦亮民生“幸福色”

改造收官并非终点，而是长效治理的新起点。目前，临川区已将凤凰香域街区的成功经验在全区范围内复制推广，按照“一店一策”原则梯次推进。同时，常态化开展“互联网+”线上巡查和线下突击检查，坚决防止问题反弹。

从“不敢看”到“欢迎看”，从“监管难”到“共同管”，临川区通过这场刀刃向内的改革，不仅守护了群众“舌尖上的安全”，更提升了城市管理的精细化水平，让老百姓在点外卖这件“小事”中，拥有了实实在在的获得感、幸福感和安全感。