河北省卢龙县推进养老机构智慧食安监管，实现 “互联网 + 明厨亮灶” 双部门共管

中国食品安全网讯（祁旭婷）“养老院食堂后厨监控实现部门线上实时监管，倒逼食堂规范操作，老人就餐更有保障！”不少养老院管理人员说道。

养老机构食堂服务老年特殊群体，食品安全责任重大、不容松懈。为筑牢养老机构食品安全防线，河北省卢龙县市场监管局紧盯养老院食堂这一重点场所，扎实推进养老机构“互联网 + 明厨亮灶”平台建设，推动全县 8 家养老院全部完成平台接入。在完成市场监管部门平台部署的基础上，同步打通数据端口，将 8 家养老机构食堂监控画面同步对接到民政局监管端口。两个监管部门均可登录平台实时调阅摄像头画面，开展线上巡查，构建起跨部门可视化监管模式。

老年群体餐桌上的安全隐患，就是食品安全整治的重点任务。自开展养老机构食品安全专项提升工作以来，该局立足职能，主动加强与民政部门协同配合，聚焦养老院食堂原料处理、烹饪加工、餐具清洗消毒、食品贮存、从业人员操作等关键风险环节，依托智慧监管平台打破部门信息壁垒。以往监管主要依靠执法人员上门现场检查，存在检查时段有限、非现场时段监管缺位的短板。通过端口共享，市场监管、民政两部门不受时间、地点约束，可随时调取食堂后厨监控视频开展非现场巡查，及时发现后厨环境卫生不达标、操作流程不规范等苗头性问题，做到隐患早发现、早提醒、早处置。

“现在后厨全过程都在部门平台监管视野之内，我们食堂负责人也能随时回看监控，时时刻刻提醒我们规范加工操作，食堂管理丝毫不敢放松。”某养老院食堂负责人说道。工作人员在推进设备安装调试、端口对接工作的同时，同步对养老院食堂管理人员开展业务指导，讲解食堂食品安全操作规范，督促养老机构压紧压实食品安全主体责任，严格把控食品加工全流程管理。

近期，该局将持续深化与民政部门协同联动，用好 “互联网 + 明厨亮灶” 智慧监管载体，健全线上巡检、问题交办、整改反馈的闭环工作机制，坚持线上视频巡查与线下实地抽查有机结合，持续压实养老机构食堂食品安全管理责任，切实守牢养老院老年群体饮食安全底线，以智慧监管实效守护老年人 “舌尖上的安心”。