河北省卢龙县开展联合夜查 守护“深夜食堂”安全

中国食品安全网讯（冯雪敏）当前，烧烤成为群众夜间热门消费选择，烧烤门店客流激增、肉制品消耗量大。烧烤经营多集中在晚间营业，属于传统日常监管的薄弱空档时段。部分烧烤商户存在进货查验流于形式、肉品冷藏储存不达标、生熟加工操作不规范、从业人员健康管理不到位等问题，来源不明、变质肉品潜藏于夜间餐桌。广大群众夜晚外出就餐频次提高，对夜间烧烤食品安全十分关注，但夜间违法行为隐蔽，普通消费者难以辨别肉品质量，期盼监管力量补齐夜间监管短板，吃上放心烧烤。结合治理制售假劣肉制品专项集中整治工作部署，河北省卢龙县市场监督管理局抓住夜晚烧烤这一民生小切口，联合公安开展烧烤经营场所突击夜查行动，着力破解夜间餐饮监管难题，守护广大就餐群众饮食安全。

该局立足专项整治部署，坚持风险前置研判，靶向聚焦烧烤消费突出风险开展集中整治。一是精准划定检查重点。依托日常监管台账、群众投诉举报线索，将主城区、城乡接合部、校园周边烧烤聚集区域列为重点区域，锁定晚间 5 时至 9 时消费高峰作为重点检查时段。二是开展联合突击检查。联合县公安局组建联合检查组，采取不打招呼、直奔现场的突击方式开展错时执法。重点核查肉品索证索票、进货查验、检疫证明落实情况，检查冷藏贮存条件、生熟分开加工、从业人员健康证等关键项，严厉排查使用过期肉、来源不明肉品等违法情形。三是坚持执法普法同步推进。现场向烧烤经营者宣讲夏季肉制品储存规范和食品安全法律法规，压实经营主体第一责任；面向就餐群众普及肉品辨别知识，公开投诉举报渠道，引导群众参与监督。四是构建长效管控机制，将烧烤经营主体纳入夏季重点监管清单，建立 “夜查 + 回头看” 常态化监管模式，以专项集中整治带动规范整个烧烤行业经营秩序。

专项夜查行动赶在烧烤消费旺季全面爆发前落地实施，本次共开展3次夜间突击检查，检查各类餐饮经营主体30家，排查环境卫生差、证照不全、健康证过期等各类问题15个，下达责令整改通知书10份，对轻微问题现场督促立行立改，突出问题限期整改并跟进复核。通过集中整治，一批夜间餐饮食品安全隐患得到及时化解，辖区烧烤商户食品安全责任意识明显增强，肉品进货、储存、加工环节进一步规范，补齐夜间时段监管薄弱短板，实现整治一类风险、规范一批商户、守护一方群众。

就餐市民深有感触：“夏天晚上出来吃烧烤的人多，以前担心夜里开店监管跟不上，现在监管部门夜里上门检查，我们在外吃饭消费心里更加踏实。” 不少烧烤经营商户也表示，通过现场检查普法，进一步明晰了夏季食品安全管理要求。近期，卢龙县市场监管局将持续落实错时执法，保持高压监管态势，守牢群众 “深夜食堂” 食品安全底线。