即食炒货不能“香”了嘴巴坏了品质 | 重庆市大渡口区市场监管局开展超市散装花生及炒货籽类专项检查

中国食品安全网讯（李昊）在超市散装食品区，卤花生、炒瓜子、琥珀核桃的香气往往最能勾起食欲。然而，这类高蛋白、高油脂的即食炒货，在高温高湿环境下极易受潮霉变，暗藏黄曲霉毒素等安全隐患。为进一步规范散装炒货及籽类食品的经营行为，严防空壳霉变、油脂酸败及标签缺失等问题，近日，重庆市大渡口区市场监管局组织执法人员对辖区超市、便利店的散装花生及炒货专区开展了专项“清壳”行动。

执法人员透过诱人的“卖相”，直插仓储、陈列及工具管理等环节，旨在剥开“香脆”的伪装，还原食品的安全底色。

标签明示是基础：拒绝“裸奔”的散装炒货。执法人员强调，散装炒货一旦拆包分装，原有的预包装信息便随之消失，经营者必须在容器显著位置重新公示关键信息，坚决杜绝“一盆花生卖三天、日期全靠猜”的粗放管理，确保消费者能够清晰辨识产品的“出生日期”和“保质期”。

储存合规是关键：破除“越放越香”的误区。执法人员对卖场陈列及后仓存储进行了细致检查。执法人员强调，花生等炒货极易吸潮导致油脂氧化、产生哈喇味，甚至霉变产生毒素。必须根据销售情况动态补货，部分盆装花生底层受潮发软、需要落实“少量多次”上货要求，避免一次性倾倒过多造成底层积压变质，坚决纠正“大盆满溢”的不当陈列习惯，用科学的存放方式锁住香脆。

夹子是顾客与食品之间的桥梁，绝不能成为污染的媒介。 执法人员对散装食品区的取用工具进行了检查。针对部分夹子沾染油渍、未及时清洗消毒或一次性手套缺失导致徒手抓取的问题，执法人员当场予以纠正。执法人员强调，直接接触即食食品的器具必须定时清洁，防止交叉污染，让消费者在享受美味的同时，也能感受到经营者的细致与用心。

此次专项检查，不仅是对超市散装食品管理的一次深度清理，更是对经营者诚信意识的一次强力唤醒。执法人员坚持“执法+普法”并重，在严厉查处违法行为的同时，指导企业规范标签管理、完善温控设施，推动企业落实主体责任。让我们携手努力，共同守护好这方“舌尖上的香脆”。