河北省武强县：“三招实棋”破题网络餐饮监管 让“云端餐桌”更安心

中国食品安全网讯（张建存）针对网络餐饮“看不见、摸不着”的监管盲区，河北省武强县监督管理局摒弃“大水漫灌”式检查，出实招、求实效，探索出一条贴合县域实际的网络餐饮治理新路径。

第一招：把“评判权”交给群众，推行“红黑榜”动态公示。 改变以往“查完就走、一罚了之”的单向模式，武强县局在检查中同步开展“后厨颜值”评比。对食材存放规范、加工区域整洁的“标杆店”，直接列入“红榜”并在外卖平台优先展示；对存在卫生死角、食材落地存放等问题的商户，当场拍照取证列入“黑榜”，通过县局公众号进行公示。这一招让商户从“要我改”变成了“我要改”，目前已有12家商户因登上“黑榜”主动停业整改，整改完成后经复核方可“摘帽”。

第二招：借力“移动探头”，组建“骑手哨兵”监督队。 外卖骑手是连接商家与消费者的“桥梁”。武强县局创新建立“骑手吹哨、市监报到”机制，聘请18名活跃骑手担任食品安全义务监督员。骑手在取餐过程中，若发现商家后厨脏乱差、使用过期食材等异常情况，可通过专属微信群“一键上报”并附照片。监管部门接到线索后30分钟内响应核查，查实后给予骑手积分奖励，积分可兑换体检套餐或生活用品。这一机制有效延伸了监管触角，自运行以来已通过骑手线索查处违规商户2家。

第三招：接入省智慧监管平台，推动“明厨亮灶”进外卖页面。 不搞自研系统，武强县局直接依托河北省“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，指导具备条件的外卖商户在后厨切配、烹饪、出餐三个关键区域安装摄像头，视频信号接入省平台监管端，执法人员可远程实时巡查、回看录像，发现未戴帽、吸烟、食材落地等问题直接截图留证、派单处置。同时积极协调美团、淘宝闪购等外卖平台，在店铺页面标注“明厨亮灶”标识，消费者点餐时点击即可跳转查看该店后厨实时画面，让“看不见的后厨”变成“透明厨房”。目前县城核心商圈152家网络餐饮外卖商户完成平台接入，覆盖率达100%。

近期，河北省武强县市场监督管理局将把“红黑榜”评比与商户信用评级挂钩，探索实施分级分类监管，让守信者一路绿灯，让失信者处处受限，切实守护好群众“舌尖上的安全”。