河北省武强县市场监管局开展网络餐饮专项行动 把外卖安全“管到后厨”效果显著

中国食品安全网讯（张建存）近期以来，按照《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，河北省武强县市场监督管理局结合县域外卖商户小、散的实际，启动治理网络餐饮食品安全专项行动，重点整治“幽灵外卖”、证照不符、后厨脏乱。

先拿平台数据对账。该局对接美团、淘宝闪购、京东在武强入网商户名单，按营业执照、食品经营许可、线上店名、实体门头、实际后厨地址五项逐一比对，把地址对不上、证照临期、无实体店接单的疑点列成台账，分片交由属地监管所逐户核店。查出餐口与加工区是否分离、食安封签是否使用、平台页面是否标注“无堂食”。

线下不查大面查细节。该局执法人员看肉菜票据能不能追到供货商，看冷柜是否生熟分放，看餐饮具消毒记录、人员健康证有效期，看“互联网+明厨亮灶”是否真接入、真在线。对前期问题商户搞“回头看”：某快餐店3月因购进肉馅无进货查验被责令改正，复查仍不补台账，依法警告并罚款5000元；某小吃部后厨设备不洁被责令整改，到期仍不清洁，按小餐饮管理相关条款罚款500元。两起案件已纳入培训反面教材。

形式上加了“你点我查”。9月起，通过该局公众号二维码收集群众点名，覆盖三家平台在武强全部外卖店，对订单量大、投诉多、新上线、纯外卖四类优先派单，查完列问题清单、定整改期限，不按时改的依法处理。同时用活骑手力量，依托骑手志愿者服务阵地，取餐环节发现后厨敞门、封签破损、店址不符，随手报局里，形成“骑手吹哨、监管到场”。

对平台不只约谈不跟进度。该局要求站点定期报送入网名单，配合资质全量比对；商户资质异常先下架再核实，被处罚、被多次投诉的列入重点检查对象，把平台自查和监管抽查绑在一起。已组织120余名入网餐饮负责人专题培训，围绕资质公示、进货查验、原料储存、餐具消毒、明厨亮灶逐项讲标准，不念文件、结合案例说后果。

下一步，武强县市场监管局把专项行动转常态：新店上线先核资质再查后厨，老店按投诉和违规情况分色管理，你点我查按月抽单。少在办公室看截图，多到后厨看操作，把外卖从“手机上看着干净”做成“到店经得起查”。