河北晋州市肉制品质量安全专项抽检工作成效显著

中国食品安全网讯（姚志磊）肉制品是群众日常消费的重点民生食品，品类多、流通快、消费量大，质量安全风险点多、管控难度高。为持续规范肉制品生产经营秩序，有效防范化解肉制品腐败变质、指标超标、违规添加等安全风险，切实保障群众饮食健康，近期，河北省晋州市市场监管局立足辖区食品经营业态特点，精准发力、靶向施策，全面开展肉制品质量安全专项抽检行动，全方位织密筑牢肉制品质量安全防护网。

本次专项抽检坚持问题导向、全覆盖监管原则，该局聚焦风险高发点位和群众关切品类，抽检范围全面覆盖辖区农贸市场、生鲜超市、沿街熟食门店、餐饮单位、肉制品加工小作坊、食品便利店等重点经营场所，抽检品类涵盖生鲜畜禽肉、散装卤制品、熏煮肉制品、风干肉制品、熟制即食肉品等日常热销品种，全面排查流通和终端消费环节肉品安全隐患，杜绝监管盲区和监管空白。结合季节监管特点，该局执法抽检重点围绕微生物超标、污染物残留、非法添加、防腐剂超限量、变质过期等突出风险，针对性开展专项指标检测。他们的抽样过程严格依照法定流程规范操作，做到程序合法、流程规范、记录完整。同时坚持“抽检+检查”同步推进，现场严格核查经营主体索证索票、进货查验、购销台账、肉品检疫证明、冷链储存条件、加工操作卫生环境等内容，严厉排查销售来源不明、未经检验检疫、过期变质肉制品等违法违规行为。

针对辖区肉制品小作坊数量多、分布散、加工环节风险集中的特点，该局执法人员加大抽检频次和巡查力度，督促经营主体严格落实食品安全主体责任，规范原料采购、加工制作、储存售卖全流程管理，严格执行日管控、周排查、月调度工作制度，从源头提升肉品安全管控水平。

该局建立了抽检闭环处置机制，对抽检合格产品常态化开展合规指导，引导经营主体持续规范经营；对抽检不合格产品第一时间开展溯源核查、产品下架、隐患排查，依法依规从严处置，督促经营主体限期整改、对账销号，并及时公示抽检结果，主动接受社会监督。

近期，晋州市市场监管局将持续保持肉制品监管高压态势，常态化开展专项抽检和日常巡查，紧盯重点时段、重点场所、重点品类，持续净化肉制品市场经营环境，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。