衡水市市场监管局桃城区分局推进“互联网+明厨亮灶”建设落地见效

中国食品安全网讯（王平）外卖消费已成为群众日常重要消费方式，网络餐饮食品安全直接关系千家万户饮食安全。为破解网络餐饮后厨监管难、社会群众监督难等突出问题，近期以来，衡水市市场监督管理局桃城区分局以智慧监管建设为抓手，创新互联网监管模式，深入推进网络餐饮食品安全专项治理，构建“政府监管、平台管控、商家自律、群众监督”多方共治体系，全力守护群众舌尖上的安全。

事实上，以往网络餐饮行业存在后厨操作不透明、部分商户线上线下经营状况不一致等风险隐患。消费者仅能查看菜品展示，无法掌握后厨真实生产情况，传统现场检查模式也难以实现全天候、全覆盖监管。针对监管堵点，衡水市市场监督管理局桃城区分局加快推进数字化监管落地，将智慧监管贯穿网络餐饮治理全链条，督促引导入网餐饮经营主体，在后厨切配、烹饪、洗消、备餐封装等关键区域布设高清监控设备，实现后厨重点区域监控无死角。执法人员主动上门开展政策宣讲与技术帮扶，明确监控点位布设、设备联网、视频上传等标准规范，协调解决商户设备接入、信号传输等现实难题，推动经营主体压实食品安全主体责任，规范后厨操作流程。桃城区入网商户接入外卖平台“互联网+明厨亮灶”商家已达1190户，三个平台均可见的有1053户。

为破除监管方、经营主体与消费者之间的信息壁垒，该局深化政企联动，主动对接美团、淘宝、京东三大外卖平台，落地落实“三平台三可见”工作机制，推动后厨监控视频全面接入订餐平台，实现食材储存、加工操作、出餐封装全过程可视可查。消费者可通过外卖平台商家页面“明厨亮灶”入口，实时查看后厨现场画面，化身食品安全“云监工”，消费安全感进一步提升。各平台严格履行平台管理责任，对完成“互联网 + 明厨亮灶”改造的商户做好标识公示；对整改不到位的商户督促限期整改，对拒不落实整改要求的依法予以下架处置，持续挤压“幽灵外卖”生存空间，倒逼入网餐饮商户规范经营。

近期，该局将持续深化智慧监管实践，不断拓宽“互联网+明厨亮灶”覆盖范围，常态化组织开展线上线下联动检查，压紧压实平台协同监管责任，健全完善网络餐饮食品安全长效监管机制。以科技赋能推动后厨操作全过程公开透明，切实增强群众网络订餐的获得感、安全感。