唐山市路南区严管网络餐饮后厨安全

中国食品安全网讯（刘立群） 外卖食品安全事关群众身体健康和切身利益，食品添加剂不规范使用是网络餐饮领域突出的安全隐患。为有效防范餐饮商户超范围、超限量使用食品添加剂，杜绝违规添加、台账混乱、储存不规范等乱象，近日，唐山市路南区市场监督管理局出台网络餐饮门店食品添加剂规范化管理制度，对辖区全部入网餐饮门店实施全链条、标准化闭环监管，精准补齐外卖后厨监管薄弱环节，全力守护群众“舌尖上的安全”。

该局明确餐饮添加剂“五必须、多禁止”管理准则和“五不准”刚性纪律，全方位规范添加剂采购、储存、领用、配比、登记全流程经营行为。他们严格要求入网商户坚持正规渠道采购食品添加剂，严格索证索票，建立完整进销台账，坚决拒收标签破损、来源不明、过期变质产品。落实专柜上锁、分类标识、避光离地存放管理，严禁添加剂与消杀用品、普通调料混放。同时，该局实行专人管理、精准称量、随用登记制度，严格按照国家标准配比使用，所有经营台账统一留存不少于两年，实现来源可查、去向可追、全程可溯。

为强化制度落地成效，该局构建“线上智慧巡查+线下突击核查”双重监管模式，依托“互联网+明厨亮灶”实时监控后厨操作，严查随意添加、超范围使用、无计量配比、台账虚假登记等违规行为。同时，他们将添加剂合规使用情况纳入外卖商户信用评价体系，对存在违规问题的商户，依法采取平台限流、暂停接单、限期整改、立案查处等惩戒措施，形成有力监管震慑。

通过常态化、标准化、规范化治理，该局辖区网络餐饮添加剂使用乱象得到有效整治，商户食品安全主体责任持续夯实，网络餐饮经营环境更加透明规范，切实以精细化监管筑牢食品安全防线，不断提升群众外卖消费安全感和满意度。