张家口市宣化区市场监管局开展月饼生产环节专项监督检查

  中国食品安全网讯（郝延风） 中秋、国庆双节将至，月饼进入生产销售旺季。为切实防范食品生产安全风险，保障群众节日饮食安全，张家口市宣化区市场监管局聚焦月饼生产企业、食品小作坊，组织开展两节期间月饼制品生产环节专项监督检查，压紧压实食品安全“两个责任”，督促生产单位健全食品安全管理制度机制，坚决守住月饼生产质量安全底线。

一、锚定主体责任链条，抓实人员履职，推动食品安全管控落地见效

本次专项检查以食品安全“两个责任”落实为主线，累计开展检查12次，出动执法人员29人次，对辖区月饼生产企业、月饼加工小作坊开展全覆盖逐项核查。重点检查食品生产单位食品安全总监、食品安全员配备在岗、岗位职责细化落实情况，督促企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员严格依规履职，杜绝岗位虚设、履职流于形式等问题。

执法人员重点核验企业日管控、周排查、月调度常态化风险防控机制落地成效，现场查阅每日食品安全自查记录、每周隐患排查台账、每月食品安全调度会议纪要，逐项核实原辅材料验收、生产过程管控、成品检验留样等日常管控落实情况，细致核查生产场所设施、环境卫生、人员健康管理、食品添加剂使用等隐患排查及闭环治理情况，督促企业定期开展风险研判、问题复盘、措施优化，构建全方位、常态化、闭环式食品安全风险防控体系。针对检查排查出的薄弱环节和安全隐患，逐一建立问题清单，现场指导、限期督办，确保所有问题整改到位、清零见底。

二、分类实施精准监管，全面排查风险，守牢月饼生产质量关口

本次检查坚持分类施策、精准监管，严格区分持证月饼生产企业、备案月饼加工小作坊两类主体，紧盯月饼加工生产关键点位、重点环节，全方位排查整治食品安全风险隐患。

针对规模化月饼生产企业，重点核查原辅材料进货查验、生产过程卫生管控、成品出厂检验、仓储储存管理、食品添加剂规范使用等食品安全制度落实情况。细致检查生产车间功能分区、清洗消毒流程、三防设施运行状态，严格核验从业人员健康证明、生产记录、产品留样等资料，严厉防范不合格原料入厂、生产流程不规范、超范围超限量使用食品添加剂等问题，倒逼企业依托日管控、周排查、月调度机制常态化自查自纠，切实将食品安全主体责任落到实处。

针对辖区月饼加工小作坊，开展拉网式排查，重点核查作坊备案资质、生产场地卫生条件、加工操作规范程度。结合小作坊生产规模小、作业流程简单的特点，督促作坊负责人切实履行食品安全第一责任人责任，规范原料采购查验、现场卫生管控、成品自查核验流程，重点整治生产环境脏乱、台账记录缺失、操作不规范等突出问题。对轻微安全隐患现场整改、即时清零；对违规生产经营行为依法严肃处置，坚决杜绝不合格月饼流入节日消费市场。

检查过程中，执法人员同步开展食品安全普法宣传，向各生产主体解读食品安全“两个责任”、食品安全管理人员履职规范等政策要求，引导企业及小作坊自觉守法经营、主动自查自纠、常态化防范风险。

近日，该局将持续紧盯两节食品安全重点领域，常态化抓实月饼生产环节监督检查，持续跟踪督办问题整改成效，不断压实生产主体责任，织密筑牢节日食品安全防护网，全力保障广大群众度过平安祥和的中秋、国庆佳节。