唐山市开平区深化社会共治 全面筑牢网络餐饮食品安全防线

 中国食品安全网讯（张磊）当前，网络餐饮业态发展迅速，具有经营点位分散、线上隐蔽性强、流动频次高的特点，单纯依靠部门执法难以实现全域、全时段有效监管。为切实规范网络餐饮经营秩序，唐山市开平区市场监管局主动转变监管思路，坚持问题导向、源头治理，深入推进食品安全社会共治建设，积极构建“行政监管、商户自律、社会监督、骑手共治”的多元治理体系，不断延伸监管触角、补齐监管短板，全面提升网络餐饮食品安全综合治理效能。

一是畅通社会监督渠道，织密群众共治监督网络。在积极受理12315、12345等投诉举报平台线索的基础上，该局依托开平区官方微信公众号，发布《开平区关于征集网络餐饮食品安全违法行为线索的通告》、“你点我查”网络餐饮食品安全问题线索专属征集渠道，面向社会公开征集网络餐饮无证经营、超范围经营、后厨卫生脏乱差、使用过期变质食材、公示信息虚假不实等违法违规线索，明确举报方式、受理范围和处置流程，并严格落实信息保密制度，充分调动广大消费者、社会群众参与食品安全监督的积极性。2026年以来，共梳理与网络餐饮相关的投诉举报信息52条，全部核查处置完结。

二是坚持宣教治理并举，压实餐饮商户主体责任。该局针对辖区所有入网餐饮服务经营者，统一印制发放网络餐饮《合规经营提示》宣传单，聚焦餐饮经营关键环节，明确证照公示、食材采购、加工操作、餐具消毒、食品留样、外卖封签使用等合规要求，列明常见违法违规风险点，为商户划定经营红线。在发放宣传资料过程中，执法人员同步开展入户普法宣讲，面对面讲解食品安全法律法规，现场指导商户规范经营，督促经营主体主动自查自纠、严守食品安全底线，切实提升入网商户守法经营、诚信自律意识，从源头防范化解食品安全风险。

三是健全骑手参与机制，打造多方协同治理格局。外卖配送员每日穿梭于辖区各类餐饮门店，熟悉门店经营现状，能够第一时间发现后厨环境卫生、门店违规经营等各类显性问题，有效填补日常监管时间、空间盲区。充分发挥外卖骑手“移动探头”一线监督优势，创新壮大基层共治力量。择优聘任10名优秀外卖配送员担任食品安全监督员。对受聘骑手开展岗前培训，明确监督职责、线索上报标准和工作要求，搭建起快捷高效的一线问题线索上报渠道，构建起全天候、移动式的基层监督网络，有效破解基层监管力量不足的难题。截至目前，已核查处置骑手共治问题线索5个，所有线索均已核查处置完毕、问题全部整改到位，实现了线索发现、精准核查、整改落实、办结销号的全流程闭环管理，切实把社会共治成果转化为实实在在的治理成效。

四是深化明厨亮灶建设，推动后厨操作阳光透明。网络餐饮方便快捷，但“看不见的后厨”一直是群众心头的隐忧。为回应民生关切，区市场监管局针对后厨卫生、操作规范等监管难点，将推进入网餐户“互联网+明厨亮灶”作为网络餐饮治理的关键抓手，联合网络运营商与外卖平台，推动在后厨食材加工、烹饪、出餐等关键区域安装摄像头。消费者在点餐时可通过外卖平台实时查看后厨直播画面，让“先看后厨再下单”成为现实 。监管人员也可以通过平台进行远程线上巡查，实现从“事后被动处置”向“事前主动预防”的转变，大幅提升监管效能 。截至目前，全区已有195家入网餐饮单位完成“互联网+明厨亮灶”安装接入，覆盖率达65%，后厨从“隐秘角落”变为“阳光厨房”。

下一步，开平区市场监管局将持续深化网络餐饮食品安全社会共治模式，持续拓宽监督渠道、完善联动机制、强化宣传引导，持续压实商户主体责任，常态化排查整治食品安全隐患，切实保障人民群众饮食安全。