河北省景县推行“明厨亮灶 + AI”打造网络餐饮精准监管新模式

中国食品安全网讯（田兵）为切实筑牢网络餐饮食品安全防线，破解传统监管人力不足、检查重复、监管滞后等难题，河北省景县市场监督管理局创新监管模式，全面推行“明厨亮灶+AI”智慧监管体系，建立差异化、分层化精准监管机制，以科技赋能提效能、以精准管控堵漏洞，全方位守护群众“舌尖上的安全”。

一是AI智监赋能，实现监管高效提质。该局打破传统人工巡查局限，依托“明厨亮灶+AI”智能监管平台，对辖区网络餐饮商户后厨实现24小时不间断线上巡查。系统可自动识别后厨人员未规范着装、环境卫生脏乱、食材违规存放等各类食品安全隐患，实时推送预警信息，实现风险早发现、早预警、早处置。通过数字化手段，让后厨操作全程可视、可溯、可监管，彻底改变以往“突击检查、事后整改”的被动监管模式，大幅提升食品安全监管的精准度和时效性，让智慧监管成为守护餐饮安全的“全天候哨兵”。

二是分层精准施策，优化监管资源配置。结合线上AI巡查数据、商户卫生评分、日常经营合规情况，对网络餐饮商户实施分级分类差异化监管。对评分优良、卫生规范、严格落实食品安全制度的优质商户，大幅减少线下现场检查频次，给予合规经营正向激励，为诚信商户减负松绑。针对无堂食、未安装明厨亮灶设备、卫生评分偏低、隐患问题频发的薄弱商户，重点加大线下抽查、突击检查、回头检查频次，紧盯食材加工、餐具消毒、环境卫生等关键环节，严查各类食品安全违法行为，实现“守法减负、违法严管”的精准监管格局。

三是倒逼业态升级，筑牢长效安全防线。差异化监管机制有效倒逼网络餐饮商户主动落实食品安全主体责任，推动行业整体提质升级。针对问题商户，执法人员现场指导整改，督促其完善后厨设施、规范操作流程、加装明厨亮灶设备，补齐经营短板。同时，依托平台公开后厨直播画面，让消费者实时监督，倒逼商户自觉维护后厨卫生、严守食品安全底线。通过监管倒逼、正向引导、群众监督多维发力，有效整治网络餐饮乱象，化解食品安全风险，推动辖区网络餐饮行业从“被动合规”向“主动提质”转变，持续净化餐饮经营环境。

下一步，景县市场监管局将持续优化“明厨亮灶+AI”智慧监管模式，细化分层监管标准，强化闭环整改落实，以科技赋能监管、以规范守护民生，全力打造安全、透明、放心的网络餐饮消费环境。